这道酱烧鸭的做法简单易行,比较适合厨房新手选用,鸭肉软烂入味,酱香浓郁,汤汁用来拌米饭吃也非常有满足感。
原料:
光鸭半只,甜面酱、青尖椒、干红椒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、生抽、白糖、料酒、盐。
准备工作:
1、鸭肉洗净斩块,冷水下锅,开大火煮出鸭肉中的血沫,再捞出鸭肉沥水待用。
2、青尖椒切段,甜面酱、生抽、料酒和白糖混合均匀做成酱汁。
做法步骤:
1、锅里下油,烧热后放入八角、桂皮和干红辣椒炒出香味,再放姜片和蒜瓣爆出香味。
2、倒入鸭肉翻炒均匀后,再倒入调好的酱汁炒匀,然后倒入开水没过鸭肉,大火煮开。
3、盖上锅盖用中小火焖煮40分钟,汤汁收到差不多的时候,再放入青尖椒和盐翻匀。
4、继续大火,将汤汁收浓就完成了。