苹果咖喱牛肉,让咖喱牛肉好吃到舔碗的秘诀

  更新于2018-9-3T15:59:24      作者:上海小酷

  在咖喱牛肉中添加苹果看起来很奇怪,但最后只要再加点淡奶油熬煮几分钟,这道菜的口感马上就不同寻常了,超下饭,好吃到让你有忍不住舔碗的感觉。

  赶快动手尝尝这道新奇的咖喱牛肉吧,酱汁稠滑醇香,滋味浓厚,香、甜、酸、辣、滑五味俱全,口感很立体。咖喱和苹果搭配其实是很美味的,尤其是日式咖喱制作的菜肴,很多都喜欢放点苹果等水果。

苹果咖喱牛肉,让咖喱牛肉好吃到舔碗的秘诀

原料:

牛腱子肉250克,苹果1个,土豆1个,青椒1个,西红柿1个,淡奶油、咖喱适量。

辅料:

生姜、草果、八角、陈皮、花椒。

准备工作:

  苹果和土豆去皮后切块,西红柿和青椒切块,生姜块拍松,草果拍裂。

做法步骤:

  1、牛腱子肉洗净,冷水下锅,加入西红柿,再加生姜块、草果、八角、陈皮和花椒,烧开,小火炖至牛肉软熟,捞出切块。

  2、锅里下油烧热,放土豆和青椒翻炒均匀,再加炖好的牛肉同炒,香味出来后加水淹没食材,再加入苹果用中火熬煮。

  3、锅里的水分快要收干时,加入适量淡奶油,用小火继续煮,并把咖喱掰碎放在锅里,搅匀。

  4、再继续熬煮5分钟左右即可关火,起锅。

经验分享:

  1、牛腱子肉可以换成牛腩肉,但要把牛肉上面的肥肉都剔除干净,并把剔下来的肥肉用小火榨出油,这样做出来的咖喱牛肉更香,还省油。

  2、深色的咖喱比较较辣,浅色日式咖喱味道较甜,做这道菜可以将深色咖喱与日式咖喱按4:1的比例搭配,味道更好。

  3、咖喱下锅后很容易糊锅,所以必须注意搅拌,为了防止入味不均匀,建议先将咖喱块搅拌至融化,然后再盖上盖子炖煮。

  4、苹果遇到空气容易氧化变色,建议下锅前再去皮切块,效果更好。

  5、没有淡奶油的时候可以用牛奶,也可以换成椰子粉或椰浆,记得要少放,太多了太油腻,影响口感。

  6、苹果还可以的淡奶油一起打成汁使用,这样能让咖喱的口感更柔和。

  7、青椒下锅早了容易烂掉,可以最后下锅,还可以加些土豆、胡萝卜或洋葱作为配菜。

  8、咖喱中的姜黄素是一种高效能的抗氧化剂,经常吃对大脑有益,这是已经有科学验证的事实,就让我们多吃些咖喱类的菜肴吧。


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