猪肚有补虚损和健脾胃的食疗功效，今天推荐的猪肚吃法是红烧，是饭店厨师长推荐的红烧猪肚做法，超好吃。
原料：
新鲜猪肚1只，青椒、红椒、香菇、春笋、干淀粉、水淀粉适量。
调味料：
葱段、姜片、蒜瓣、料酒、老抽、生抽、陈醋、蚝油、十三香、白胡椒粉、白糖、香油、麻椒油、红油、盐。
香料：
八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、干红辣椒适量。
准备工作：
1、猪肚用水洗净后从中间剪开（参阅《猪肚的清洗方法与步骤图解，如何正确清洗猪肚》），再用清水冲洗一遍，切掉多余的肥油并刮掉上面的油脂，切成两半放在盆中。
2、往盆里加入少许料酒，再加入适量大葱段和生姜片，用手抓匀，去掉猪肚的腥味，然后加入适量干淀粉用手反复揉搓几遍，这样可以去掉猪肚上面残留的杂质。接下来再把猪肚用水冲洗一遍，放在盆中备用。
3、煮锅里加入适量清水，放入猪肚，加入适量葱段、姜片、青椒块和香料，大火烧开，再转小火连续煮半个小时，煮好以后把猪肚捞出来备用。
4、利用煮猪肚的时间准备配料，蒜瓣几枚切成蒜片，青红椒各1根切三角块，香菇几朵切小块，春笋适量切成斜刀片，猪肚煮好后也切成斜片。
5、起锅烧水，加入少许料酒，放入香菇、春笋和猪肚，开大火煮沸2分钟起锅，把香菇、春笋和猪肚一起捞出来，沥水备用。
做法步骤：
1、起锅下入少许食用油，油热后先放蒜片爆香，再倒入香菇、春笋和猪肚，开大火快速翻炒片刻，加适量老抽调色，再加少许蚝油翻炒几下。
2、加入生抽5克炒匀，再加1勺清水，烹入料酒5克和陈醋5克去除腥味，再放入青红椒块翻炒几下。
3、加十三香2克、白胡椒粉3克、白糖10克和食盐3克，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，淋入少许香油、麻椒油和红油，再简单翻炒几下即可关火，起锅装盘。
经验分享：
1、这道菜好吃的关键之一，就是必须要把猪肚仔细的清洗干净，彻底去掉猪肚的异味。
2、煮好的猪肚切成斜刀片以后，还可以放在蒸碗里并加点汤水（别放盐），放入蒸锅里蒸上15到20分钟，这样能让猪肚胀大胀厚，变得又嫩又好吃。
3、清洗猪肚的方法有许多种，除了本文介绍的清洗方法，还可以把猪肚洗净后剪成两半，放入快要烧开的热水锅里，用筷子不停地翻动，在水开之前就把猪肚捞出来，然后再把猪肚两面的脏东西洗净就行，这样更容易洗干净。
4、猪肚对身体虚弱、中气不足的人有显著的食疗功效，对胃部不适或小儿积食也有一定的食疗效果。但是，猪肚的胆固醇含量非常高，因此高血压、高血脂等三高人群和心脑血管疾病患者尽量少吃或不吃猪肚。
