鲜鱿鱼烧五花肉,鲜香好吃又下饭的私房美食

  更新于2018-10-6T8:14:12      作者:李婧琳

  做红烧肉时放点鲜鱿鱼效果特好,五花肉可以增加鱿鱼的香味,而鱿鱼可以增加五花肉的鲜味,既鲜香好吃又美味下饭。

鲜鱿鱼烧五花肉,鲜香好吃又下饭的私房美食

原料:

五花肉400克,鲜鱿鱼1条,嫩玉米1根。

调料:

老干妈辣酱、盐、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、花椒、八角、桂皮适量。

准备工作:

  1、五花肉切块后放入沸水中,煮尽血沫后再捞出来,用温水冲洗干净。

  2、鲜鱿鱼杀好治净后打上麦穗花刀(参阅《麦穗花刀的切法图解,鱿鱼怎么切麦穗花刀漂亮好看》),投入加了姜片和葱段的沸水,焯烫10秒钟左右就马上捞出来沥水。

  3、嫩玉米洗净后斩成小段。

做法步骤:

  1、锅里放少许油,倒入五花肉煸炒至出油,再把多余的油倒出来,放姜片、花椒、八角和桂皮炒出香味,加老抽炒至肉块均匀上色。

  2、把嫩玉米放在锅里,添加足量热水大火烧开,加入冰糖,转小火炖40分钟(喜欢软烂口感的就多炖一会)。

  3、炖肉的时候另起一锅,放油烧热,放入老干妈辣酱用小火煸出香味,倒入鱿鱼,加盐、老抽和料酒快速翻炒均匀,盛出待用。

  4、五花肉炖至合适的软烂程度后,倒入炒好的鱿鱼,加点葱段,再一起焖3分钟左右,大火收汁即可起锅。

经验分享:

  1、焯烫和煸炒鱿鱼的时间都必须要短,防止鱿鱼受热时间太长而肉质变老。

  2、这道菜在出锅之前,还可以撒点黑胡椒粉或青蒜苗段,更美味。


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