麻婆豆腐是一道非常好吃的特色菜，今天我们给大家推荐一种改良的做法——鲜虾麻婆豆腐，在麻婆豆腐的基础上再加上鲜虾，让豆腐吸收虾的鲜美，味道比麻婆豆腐更加好吃。下面我就把鲜虾麻婆豆腐的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考吧。
材料：豆腐200克，大虾200克，郫县豆瓣45克，花椒粉5克，红辣椒粉5克，料酒5克，盐少许，生抽5克，水淀粉15克，鲜汤100克，干红辣椒少许。
做法：豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。
豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
说明：鲜虾麻婆豆腐和麻婆豆腐的做法其实差不多，最大的区别就是牛肉末变成了大虾，但吃起别有一番风味，鲜美非常。
