栗子鸡二：栗子300克、鸡一只、柱候酱3/4汤匙、蚝油1汤匙、姜数片。先煮沸一煲水，把去壳的栗子倒入锅中，加盖焖10分钟，然后就能很轻松地把栗子皮剥掉了。鸡洗净沥干水份后肢解，然后加入盐、糖、鸡粉、麻油、胡椒粉、生粉、料酒、生油捞匀，腌10分钟。
锅中放适量油烧热，放入姜片和柱候酱爆香，马上把鸡块倒入锅中铺平，待一边煎至金黄色后反转再煎另一面。待鸡块两面煎香后，加入适量热水加盖煮滚，然后移入瓦煲，放入栗子，加入蚝油，中火煨30分钟。煨的中途加入少许料酒增香，待汁液变浓稠就可以熄火了。
栗子鸡三：光仔鸡1只（约重700克），栗子350克，酱油30克，盐4克，味精2克，料酒25克，葱、姜各15克，水淀粉10克，花生油500克（约耗50克），熟油、白糖各少许。光鸡去内脏洗净，剁成5厘米大小的方块，加酱油少许拌匀；栗子用刀切去一边，放入开水锅内煮熟，剥去外壳及皮；葱切段；姜切块，拍松、切末。
炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下鸡块炸至呈金黄色捞出；再将栗子入锅炸一下，捞出，备用。炒锅留油40克，上火烧热，下葱、姜炸出香味，放入鸡蛋，加料酒、酱油、盐和适量清水烧沸，转小火把鸡块焖至七成熟，放入栗子烧煮，至鸡块、栗子酥烂，转旺火收汁，将鸡块取出装盘，栗子围在鸡块周围，锅中卤汁用水淀粉勾芡，放味精、淋少许熟油，浇在鸡块上即成。
说明：用瓦煲或砂锅来做这道菜可以防止栗子变色，如果一直在铁锅中煨，结果煨完后栗子变成黑乎乎的，严重影响食欲！
营养功效：栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、增补五脏的鸡相配，补而不腻。
