蕨菜干最完美的吃法就是做红烧肉，堪称绝配，吸足肉香味的蕨菜干香浓滑润，粉条也是唇齿留香。
原料：
五花肉250克，干蕨菜50克，红薯粉条1把。
调味料：
冰糖6小块，八角、桂皮、干红辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）、葱段、姜片、料酒、酱油、盐适量。
准备工作：
1、蕨菜干提前泡软后，洗净沥干，再切成寸段。因为做红烧肉要经过长时间炖煮，所以蕨菜干不需要泡的太软。
2、红薯粉条用温水提前泡一会（其实红薯粉条是完全可以不用泡的，但稍微泡泡能去掉表面的脏东西）。
3、五花肉切成厚片或3厘米见方的小块，均可。
做法步骤：
1、锅里下少许油烧到五六成热，倒入五花肉用小火煸炒3分钟左右。
2、放入八角、桂皮、葱段、姜片和干红辣椒爆出香味，再放入蕨菜干大火翻炒2分钟左右。
3、烹入料酒和酱油炒匀，放冰糖炒匀，然后添加足量热水大火煮开。
3、盖上锅盖用中小火炖至五花肉软烂，加盐翻匀，放入红薯粉条收尽汤汁就完成了。
多说两句：
装盘的时候，可以在盘子底部铺点烫熟的小青菜，装好盘以后再撒点小葱花作为点缀，整道菜瞬间就高大上许多。
