红烧咸鱼做法多多，我家做红烧咸鱼喜欢放点土豆，营养更全面，滋味更丰富，瞬间让干咸鱼的味道提升一个档次。
土豆烧咸鱼的做法一
原料：咸鱼1块，五花肉1小块（可不用），土豆2个（土豆也可以换成胡萝卜或白萝卜）。
辅料：
葱段、姜片、八角、陈皮、白酒、老抽、生抽、香油适量。
准备工作：
咸鱼切成小块，放入清水中浸泡2小时左右，泡去较重的咸味后冲洗干净，沥水待用；土豆去皮后切成块；五花肉切片。
做法步骤：
1、锅里稍微放点油，烧热后倒入五花肉片，炒到五花肉卷曲出油后，放入八角和陈皮继续煸炒到出香味。
2、放入葱段和生姜片，继续煸炒到肉片颜色微黄，倒入咸鱼块翻炒均匀，烹入少许白酒炒出香味，再加老抽、生抽和白糖炒匀。
3、倒入清水大火煮开，转中小火炖煮10分钟左右，倒入土豆块炖至软烂适口，大火收浓汤汁，淋点香油就完成了。
土豆烧咸鱼的做法二
原料：咸鱼1块，土豆适量。
调味料：豆瓣酱2茶匙，剁椒1茶匙，料酒适量，老抽适量，生姜1块，葱段、蒜瓣、干辣椒适量，白糖2茶匙。
准备工作：
咸鱼按上述方法处理好，再加适量料酒腌制15分钟；土豆去皮切块，生姜和蒜瓣拍松，干辣椒切段。
做法步骤：
1、锅里放油烧热，下入生姜、葱段、蒜瓣和干辣椒炒出香味，再倒入咸鱼块煎炒到颜色微黄。
2、淋老抽上色，放料酒和豆瓣酱炒出香味，倒入土豆块翻炒几下，加水没过鱼块和土豆，大火烧开。
3、改用中小火慢慢烧到土豆软烂适口，放入剁椒酱和白糖，大火收浓汤汁后放点鸡精，出锅。
多说两句：
1、土豆烧咸鱼还可以把土豆当作主角，多放点土豆，少放点咸鱼，这样做出来的咸鱼红烧土豆也很好吃。
2、你可以尝试将土豆换成豆腐或竹笋等食材，也很好吃。
