鸡翅版大盘鸡的做法,用新疆大盘鸡的方法料理鸡翅

  更新于2019-5-18T15:35:24      作者:爱溜溜

  吃货们总是走在探索美食的路上,今天分享我家的私房鸡翅吃法,就是用新疆大盘鸡的方法来料理鸡翅,换成鸡块就是新疆大盘鸡了。

鸡翅版大盘鸡的做法,用新疆大盘鸡的方法料理鸡翅

原料:

鸡翅、土豆、尖椒、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐。

香料:

干辣椒、花椒、大料、草果、小茴香、香叶等香料。

准备工作:

  鸡翅洗净后放入沸水中焯去血沫,土豆切成滚刀块用清水泡起来,尖椒切段,蒜瓣拍扁。

做法步骤:

  1、炒锅里多放点油烧热,倒入土豆块炸成表面金黄色,盛出待用。

  2、把炸土豆的油倒出来,稍微多留点底油,放入葱段、姜片和蒜瓣炸出香味,加2大勺郫县豆瓣酱,再放入香料,用小火继续炒出红油。

  3、倒入鸡翅翻炒均匀,加老抽、生抽、白糖和料酒炒匀,炒出香味后加水没过鸡翅,倒入土豆块,大火烧开,改中火烧煮10分钟左右。

  4、把尖椒段放在锅里,焖上几分钟,加盐调味,大火收浓汤汁就可以起锅了。


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