吃货们总是走在探索美食的路上，今天分享我家的私房鸡翅吃法，就是用新疆大盘鸡的方法来料理鸡翅，换成鸡块就是新疆大盘鸡了。
原料：
鸡翅、土豆、尖椒、葱段、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐。
香料：
干辣椒、花椒、大料、草果、小茴香、香叶等香料。
准备工作：
鸡翅洗净后放入沸水中焯去血沫，土豆切成滚刀块用清水泡起来，尖椒切段，蒜瓣拍扁。
做法步骤：
1、炒锅里多放点油烧热，倒入土豆块炸成表面金黄色，盛出待用。
2、把炸土豆的油倒出来，稍微多留点底油，放入葱段、姜片和蒜瓣炸出香味，加2大勺郫县豆瓣酱，再放入香料，用小火继续炒出红油。
3、倒入鸡翅翻炒均匀，加老抽、生抽、白糖和料酒炒匀，炒出香味后加水没过鸡翅，倒入土豆块，大火烧开，改中火烧煮10分钟左右。
4、把尖椒段放在锅里，焖上几分钟，加盐调味，大火收浓汤汁就可以起锅了。
