黑鱼味道鲜美，无肌间刺，最适合用来做鱼片。黑鱼有给伤口消炎的作用，尤其适合刚做过手术的患者食用，有利于刀口愈合。水煮黑鱼片的做法比较简单，味道也很好，下面我给大家推荐两种不同的水煮黑鱼片，供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的水煮黑鱼片。
水煮黑鱼片一：黑鱼一条、黄豆芽、厚百叶、黄瓜、鸡蛋一个、生粉、郫县豆瓣酱、干辣椒、食用油、花椒、盐、料酒各适量。黑鱼洗净，片成鱼片，把黑鱼片用料酒、盐、鸡蛋清、生粉腌上；鱼骨鱼头另放一个容器内也腌上（加白胡椒粉、盐、少许料酒）；起锅放入黑鱼骨头加大葱煮高汤，大火烧开后换小火；黄豆芽、黄瓜、厚百叶洗浄，厚百叶切粗丝备用，黄瓜切片备用。
锅内放清水，烧开后，将豆芽、厚百叶、黄瓜片下水焯熟，时间不要太长；然后捞起放入另一只锅内备用（将黄瓜放在最下面）；把腌好的鱼片下水焯一会儿(鱼片颜色变白)，加在豆芽、黄瓜、厚百叶上；豆瓣酱剁细，炒锅上火，倒入食用油（比平常炒菜多一倍），放入豆瓣酱、葱姜蒜茸、花椒和干辣椒炒香，稍煸片刻，倒入黑鱼片、豆芽、厚百叶、黄瓜等，再倒入高汤（黑鱼骨头煮的汤），稍稍没过鱼片。大火烧开即可。
水煮黑鱼片二：黑鱼1条（约800克左右）、黄豆芽250克、水煮鱼调料（超市里都能买到）、料酒、葱、姜、盐各适量。将黑鱼洗净，去骨、去皮，将鱼肉切成片放入碗中。然后加入料酒、盐、鸡精、适量水、少许生粉，和鱼片一起搅拌均匀，直至有点韧性。
将黄豆芽焯水，捞起装入准备好的汤碗中。将鱼片焯水，捞起装入汤碗中，盖在黄豆芽上。锅里放入油，将鱼骨、鱼皮放入锅中一起．炒，然后放上葱、蒜、清水，煮至鱼汤发白。将水煮鱼调料与鱼汤水一起煮开后，倒入放有黄豆芽和鱼片的汤碗里即可。
营养功效：黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经；具有补脾利水，去瘀生新，清热祛风、补肝强肾等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。由于黑鱼能去瘀生新，有利于伤口复元，最适合刚做过手术的患者食用。一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
