我家的香辣鸡爪本来就很受欢迎，这次顺手加了一罐啤酒，没想到色泽和味道更上一层楼，简直吃上瘾了，同样的方法也可以做成香辣啤酒鸡翅。
原料：
鸡爪10只（可以换成鸡翅哦），啤酒1罐，八角2个，桂皮1段，花椒10粒，生姜1块，小米椒用量依个人口味，冰糖1小把（可换成白砂糖），生抽1大勺，老抽1大勺，米醋1小勺约5毫升，葱花适量。
准备工作：
鸡爪剁去趾甲后再斩成小块，洗净沥水；生姜去皮后切成片，留下两片待用，其余的姜片切成姜丝；小米椒切段。
做法步骤：
1、洗净的鸡爪冷水下锅，放八角、桂皮、花椒粒和2片生姜，煮开后打尽浮沫，再继续煮5分钟，捞出沥水。
2、锅里放入适量色拉油和1小把冰糖，用小火烧至冰糖融化变色，开始冒小泡泡的时候，放入鸡爪迅速翻炒至上色。
3、放入小米椒和生姜丝同炒，炒匀后加入1罐啤酒，再补充适量清水没过鸡爪，加米醋、老抽和生抽调色调味。
4、大火烧开后转成中火焖煮，汤汁快收干时打开锅盖转成大火，将汤汁继续收浓后即可关火，撒上葱花就起锅了。
经验分享：
1、鸡爪剁去趾甲，然后再用沸水焯透，是去除鸡爪异味的两个关键要点，切记。焯鸡爪时放入八角、桂皮、生姜和花椒，去除异味的效果更好。
2、煮好的鸡爪必须充分沥干水才能下锅，如果带着水分下锅容易溅油，烫伤了皮肤那就不好玩了。
3、加了啤酒的香辣鸡爪确实好吃多了，因为啤酒能带走鸡爪的腥味，让肉香味更加纯正。
