首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

香辣鸡爪的美味窍门,做香辣鸡爪加点啤酒更好吃

  更新于2019-6-28T16:47:35      作者:广东依华

  我家的香辣鸡爪本来就很受欢迎,这次顺手加了一罐啤酒,没想到色泽和味道更上一层楼,简直吃上瘾了,同样的方法也可以做成香辣啤酒鸡翅。

香辣鸡爪的美味窍门,做香辣鸡爪加点啤酒更好吃

原料:

鸡爪10只(可以换成鸡翅哦),啤酒1罐,八角2个,桂皮1段,花椒10粒,生姜1块,小米椒用量依个人口味,冰糖1小把(可换成白砂糖),生抽1大勺,老抽1大勺,米醋1小勺约5毫升,葱花适量。

准备工作:

  鸡爪剁去趾甲后再斩成小块,洗净沥水;生姜去皮后切成片,留下两片待用,其余的姜片切成姜丝;小米椒切段。

做法步骤:

  1、洗净的鸡爪冷水下锅,放八角、桂皮、花椒粒和2片生姜,煮开后打尽浮沫,再继续煮5分钟,捞出沥水。

  2、锅里放入适量色拉油和1小把冰糖,用小火烧至冰糖融化变色,开始冒小泡泡的时候,放入鸡爪迅速翻炒至上色。

  3、放入小米椒和生姜丝同炒,炒匀后加入1罐啤酒,再补充适量清水没过鸡爪,加米醋、老抽和生抽调色调味。

  4、大火烧开后转成中火焖煮,汤汁快收干时打开锅盖转成大火,将汤汁继续收浓后即可关火,撒上葱花就起锅了。

经验分享:

  1、鸡爪剁去趾甲,然后再用沸水焯透,是去除鸡爪异味的两个关键要点,切记。焯鸡爪时放入八角、桂皮、生姜和花椒,去除异味的效果更好。

  2、煮好的鸡爪必须充分沥干水才能下锅,如果带着水分下锅容易溅油,烫伤了皮肤那就不好玩了。

  3、加了啤酒的香辣鸡爪确实好吃多了,因为啤酒能带走鸡爪的腥味,让肉香味更加纯正。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰