分享农家口味的梅干菜焖肉做法及窍门,全过程1小时不到,梅干菜和五花肉的香味很浓厚,特别香,超级馋人,超级下饭。
原料:
五花肉1块,梅干菜1小把,生姜片、蒜瓣、八角、冰糖、料酒、老抽、胡椒粉、盐适量。
准备工作:
1、梅干菜放在清水中浸泡5分钟左右,反复淘洗干净,将其中砂泥等杂物去除干净,挤干水,切短待用。
2、汤锅加清水,放生姜片烧开,将五花肉切成带皮小块放入锅里,加料酒,煮尽血沫后捞出五花肉待用。
做法步骤:
1、锅里放少量油烧到五成热,放姜片、蒜瓣、八角和冰糖,用小火炒香。
2、倒入五花肉,烹入料酒和老抽,翻炒到五花肉出油且表面微微焦黄,再倒入梅干菜翻炒一会。
3、加清水或高汤没过食材,大火烧开后转成小火,盖上锅盖将五花肉焖煮到软烂适口,打开锅盖转大火收浓汤汁。
4、放盐和胡椒粉翻匀,起锅倒入蒸碗中,放入烧开的蒸锅里蒸半小时左右,关火,起锅。
经验窍门分享:
1、五花肉焖到软烂后就可以吃了,但增加蒸制的步骤能让味道变得更加醇厚。
2、我家小朋友不吃辣,所以没放辣椒,喜欢吃辣的可以加入干红辣椒或辣椒油,味道更好。