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茄汁豆腐的家常做法窍门,适合5岁儿童的营养食谱

  更新于2019-8-4T17:46:44      作者:珊珊

  茄汁豆腐,适合5岁以上儿童的营养食谱,补钙、补蛋白质、补维生素,也特别适合孩子们的胃口。

茄汁豆腐的家常做法窍门,适合5岁儿童的营养食谱

豆腐的选用和处理方法

  做茄汁豆腐用嫩豆腐或老豆腐均可,口感各有特色,随自己喜好选用就用。

  选好的豆腐切成小块或厚片,撒点盐腌制20分钟以上,去除豆腥味后再做菜味道更好。切好的豆腐还可以放入沸水中,加适量盐煮一下,既可以去除豆腥味,还可以防止豆腐碎掉。

  如果你是不折不扣的懒人,直接将豆腐切成小块就行了,只是味道会稍有逊色。

西红柿的选用和处理方法

  西红柿最好选用自然熟透的红色西红柿,酸甜适度,味道纯正。西红柿可以直接切成大丁使用,也可以烫去外皮再切成大丁,前者适合懒人,后者口感更好。

  豆腐和西红柿都处理好以后,咱们就可以动手烹制茄汁豆腐了,做法很多,各有风味,今天推荐几种比较经典的做法。

茄汁豆腐的家常做法一

  原料:豆腐1块,西红柿1只,柿子椒半个,香葱2根,生姜1小块,蒜瓣2枚。

  茄汁料:

  番茄酱2勺,陈醋1勺,白糖半小勺,淀粉半小勺,料酒少许,盐适量,清水2勺。

  准备工作:

  豆腐和西红柿按上述方法处理好,柿子椒切小块,香葱切葱花,生姜和蒜瓣切末;茄汁料调匀待用。

  做法步骤:

  1、煎锅放色拉油烧到九成热,放入豆腐煎到两面金黄色,盛出待用(豆腐煎一下味道更香浓,或者用油炸的方法代替油煎,懒人可以省略这个步骤)。

  2、用锅里留下的底油把姜蒜末爆香,放西红柿炒出红汤,倒入豆腐和柿子椒炒匀,淋入料汁,收浓汤汁撒入葱花,起锅。

茄汁豆腐的家常做法二

  这款茄汁豆腐加入了肉末,并且用猪油炒制,营养更丰富,味道更香浓。很多人对猪油特别恐惧,其实猪油是大脑的润滑剂,给孩子适量吃点猪油没有坏处。

  原料:豆腐1块约500克,番茄1只约50克,肉末50克,猪油适量。

  调味料:白砂糖、味精、黄酒、白胡椒粉、鲜汤适量(可用清水代替)、盐、豌豆淀粉适量。

  准备工作:

  豆腐和西红柿按上述方法处理好,豌豆淀粉调成水淀粉待用。

  做法步骤:

  1、炒锅放猪油烧到六成热,倒入肉末炒散,加黄酒炒出香味,再放入西红柿炒成茸状。

  2、倒入豆腐,加鲜汤、白砂糖和味精烧滚片刻,用水淀粉勾成薄芡收汁,撒入适量白胡椒粉翻匀,起锅。

茄汁豆腐的家常做法三

  这款茄汁豆腐借助了挂糊油炸的技巧,将豆腐炸出酥脆的外壳后再用,口感脆爽十足,别有风味,也可以称为茄汁脆皮豆腐。

  原料:豆腐300克,西红柿80克,芹菜50克,青椒60克,鸡蛋2个,生粉适量。

  调味料:

  盐3克,白糖3克,番茄酱10克,白醋3毫升。

  准备工作:

  豆腐和西红柿按上述方法处理好,青椒切块,芹菜切粒,鸡蛋和生粉调成炸糊待用。

  做法步骤:

  1、热锅倒油烧到五六成热,将豆腐裹上炸糊放入热油中,炸到表面金黄且外壳酥脆,盛出来沥油待用。

  2、油锅里留点底油烧热,放西红柿炒成茸状,再放芹菜粒和青椒块炒匀,再加白醋、番茄酱、盐和白糖调味。

  3、将炸好的豆腐倒入锅里,快速翻匀即可起锅。

多说两句:

  1、分享一个家庭保存豆腐的小妙招,很简单,只要将吃不完的豆腐放在盐水中煮开,放凉后连水一起倒入保鲜盒里,然后再放入冰箱里冷藏保存,至少可以保存一星期左右不会变质。

  2、茄汁豆腐在浙江菜系中叫做番茄豆腐,是浙江省传统名菜,属于高血压食疗药膳食谱,对改善高血压症状十分有帮助。

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