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马来娘惹咖喱鸡成功的关键是多放黑胡椒

  更新于2019-8-25T17:13:49      作者:风的颜色

  娘惹咖喱鸡很香辣,很下饭,做法简单,成功的关键就是黑胡椒的比例比较高。

马来娘惹咖喱鸡成功的关键是多放黑胡椒

原料:

鸡腿4-5根,中等大小的番茄1只,中等大小的洋葱1只,红辣椒1根,青辣椒1根,浓椰浆1杯,疯柑叶2-3片。

香料糊:

干辣椒10根,小红葱10粒,香茅1根,半寸左右的生姜1块。

其它调味料:

芫荽粉1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,黄姜粉半茶匙,孜然粉半茶匙,盐适量。

准备工作:

  鸡腿洗净沥水;香料糊原料放入料理机,打成香料糊待用;番茄切块;青椒红椒切段。

做法步骤:

  1、平底锅里刷层油,烧热,放入沥净水的鸡腿煎到出油,再放入香料糊、芫荽粉、胡椒粉、黄姜粉和孜然粉翻炒至香味浓厚。

  2、把疯柑叶和浓椰浆倒在锅里,加两杯清水煮滚,盖上锅盖用中火焖20-25分钟,加盐收汁。

  3、起锅前加番茄块、青红辣椒段和洋葱拌匀,装盘上桌。

多说两句:

  1、疯柑叶是泰国柠檬的叶子,马来西亚人喜欢将它当作香料使用。

  2、这道菜中的鸡腿可以换成鸡翅或鸡块等等,还可以加些土豆作为配菜。

学习娘惹菜的做法窍门

 

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