娘惹咖喱鸡很香辣,很下饭,做法简单,成功的关键就是黑胡椒的比例比较高。
原料:
鸡腿4-5根,中等大小的番茄1只,中等大小的洋葱1只,红辣椒1根,青辣椒1根,浓椰浆1杯,疯柑叶2-3片。
香料糊:
干辣椒10根,小红葱10粒,香茅1根,半寸左右的生姜1块。
其它调味料:
芫荽粉1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,黄姜粉半茶匙,孜然粉半茶匙,盐适量。
准备工作:
鸡腿洗净沥水;香料糊原料放入料理机,打成香料糊待用;番茄切块;青椒红椒切段。
做法步骤:
1、平底锅里刷层油,烧热,放入沥净水的鸡腿煎到出油,再放入香料糊、芫荽粉、胡椒粉、黄姜粉和孜然粉翻炒至香味浓厚。
2、把疯柑叶和浓椰浆倒在锅里,加两杯清水煮滚,盖上锅盖用中火焖20-25分钟,加盐收汁。
3、起锅前加番茄块、青红辣椒段和洋葱拌匀,装盘上桌。
多说两句:
1、疯柑叶是泰国柠檬的叶子,马来西亚人喜欢将它当作香料使用。
2、这道菜中的鸡腿可以换成鸡翅或鸡块等等,还可以加些土豆作为配菜。