葱烤鲫鱼是一道很好吃的美味，此菜骨酥肉嫩，回味香甜，为佐酒下饭的佳肴。葱烤鲫鱼的做法有很多种版本，如果你想知道葱烤鲫鱼怎么做最全胃口，就接着往下看吧。下面我把葱烤鲫鱼的几种不同做法详细介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。
葱烤鲫鱼一：鲫鱼，葱，姜，食用油，料酒，冰糖（白糖），老抽，生抽，淀粉各适量。鲫鱼清理干净后尽量擦干，在背部划几刀，在肚腹中塞入葱结姜片，把鱼全身薄薄地抹一层生粉；锅烧热后倒入食用油，立即放下鱼，小火慢煎至两面金黄八成熟；小心盛出鱼，添加适量食用油烧热后，下大量葱段姜片爆香；将鱼整条放入后，下料酒出香，下老抽，生抽，冰糖，适量水，煮滚后改小火炖15分钟，当中翻面一次；开大火，收稠汤汁即可出锅装盆。
葱烤鲫鱼二：鲫鱼600克、葱225克、酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1茶匙、酒1大匙、水半碗。鱼洗净沥干水分后浸泡调味料酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙2～3小时。将浸泡过的鱼沥干，再用油炸或煎酥。葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入，淋撒调味料糖1茶匙、酒1大匙、水半碗烧开，改小火烤至水分收干起锅。
葱烤鲫鱼三：鲫鱼5条500克，葱100克，姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。将鲫鱼去鳞去内脏，剞斜刀，用葱、姜、酱油腌制4分钟。将腌制好的鲫鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，出锅滤油，锅内留油少许，加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味，然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出锅装盘。
提醒：葱烤鲫鱼这道菜最好选择小鲫鱼，比较容易烤透。另外，烤鲫鱼时火要小，以防烤焦。
