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葱烤鲫鱼的做法,葱烤鲫鱼怎么做

  更新于2009-12-2T11:3:9      作者:佚名

  葱烤鲫鱼是一道很好吃的美味,此菜骨酥肉嫩,回味香甜,为佐酒下饭的佳肴。葱烤鲫鱼的做法有很多种版本,如果你想知道葱烤鲫鱼怎么做最全胃口,就接着往下看吧。下面我把葱烤鲫鱼的几种不同做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能找到适合自己的做法。

  葱烤鲫鱼一:鲫鱼,葱,姜,食用油,料酒,冰糖(白糖),老抽,生抽,淀粉各适量。鲫鱼清理干净后尽量擦干,在背部划几刀,在肚腹中塞入葱结姜片,把鱼全身薄薄地抹一层生粉;锅烧热后倒入食用油,立即放下鱼,小火慢煎至两面金黄八成熟;小心盛出鱼,添加适量食用油烧热后,下大量葱段姜片爆香;将鱼整条放入后,下料酒出香,下老抽,生抽,冰糖,适量水,煮滚后改小火炖15分钟,当中翻面一次;开大火,收稠汤汁即可出锅装盆。

  葱烤鲫鱼二:鲫鱼600克、葱225克、酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1茶匙、酒1大匙、水半碗。鱼洗净沥干水分后浸泡调味料酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙2~3小时。将浸泡过的鱼沥干,再用油炸或煎酥。葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入,淋撒调味料糖1茶匙、酒1大匙、水半碗烧开,改小火烤至水分收干起锅。

  葱烤鲫鱼三:鲫鱼5条500克,葱100克,姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋、水芡粉、色拉油等适量。将鲫鱼去鳞去内脏,剞斜刀,用葱、姜、酱油腌制4分钟。将腌制好的鲫鱼下油锅,煎炸至皮脆骨酥,出锅滤油,锅内留油少许,加葱、姜、酱油、糖、黄酒、味精、醋炒出味,然后下炸好的鲫鱼用中火烧烤入味,猛火勾芡收汁,亮油出锅装盘。

  提醒:葱烤鲫鱼这道菜最好选择小鲫鱼,比较容易烤透。另外,烤鲫鱼时火要小,以防烤焦。

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