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咖喱羊肉的做法,咖喱羊肉怎么做

  更新于2009-12-2T14:49:36      作者:佚名

  咖喱羊肉是一道很好吃的菜,咖喱香味浓郁,羊肉酥嫩可口,不信你就做来尝尝吧。咖喱羊肉的做法有多种,每种做法都各具特色。为了满足不同口味的朋友们,下面我就把这道菜的几种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。如果你想知道咖喱羊肉怎么做最适合自己,就接着往下看吧。希望大家都能找到适合自己的做法。

  咖喱羊肉一:羊肉,洋葱,红咖喱酱,椰奶,糖,食用油,红葡萄酒,盐各适量。羊肉切块,飞水,洗净浮沫;洋葱切末;锅中放少许食用油烧热后,下洋葱末翻炒变软出香,下羊肉块翻炒;加适量红葡萄酒继续翻炒,下红咖喱,椰奶,糖,加水淹没羊肉块;煮滚后改小火焖煮1.5小时至羊肉酥软,适度加盐调味,收稠汤汁即可。

  咖喱羊肉二:羊肉300g、胡萝卜100g、洋葱200g、去皮土豆300g;先倒入油30g热锅,将切成小块状的上述用料一起下锅翻炒。加500ml水,煮沸后捞起浮沫,再调至中火煮10分钟;关上火,取出超市买回的咖喱块或粉100g全部倒入锅中搅拌均匀;等咖喱块或咖喱粉完全溶解后再开火,微火炖煮5分钟至咖喱呈黏稠状,咖喱若太稀多加热一会,若太稠加点水。

  咖喱羊肉三:羊肉1.5公斤,洋葱两头,姜少许,柠檬一粒。肉桂,八角,花椒,咖喱粉,辣椒粉,粗盐各适量。羊肉切粒状,不要肥肉;洋葱切细片。姜可以切碎,切片或粒状。热锅,加油。慢火爆香洋葱和姜,直到洋葱透明。加入肉桂、八角、花椒、咖喱粉、辣椒粉、辣椒精华和咖喱叶。慢火烹调。然后慢慢加入羊肉,羊肉会慢慢的出水,细心搅拌直到整锅佳肴开始变得干稠。重复步骤六,羊肉加水再烹调,否则羊肉会带臊味。文火烹调约二十分钟直半个小时。加盐出锅,最后加上柠檬汁即可。

  制作要领:挑选羊肉时要注意:颜色要选鲜红或粉红;暗红色一般新鲜度稍差;闻上去应该有淡淡的羊肉膻味,但如果有浓重的腥味就不新鲜了;轻按羊肉表面,应该是湿润及稍有弹性;如果是粘滑无弹性就不新鲜;羊肉飞水的时候可以多煮2分钟,加入白萝卜,或桔子皮,或洋葱同煮,这样可以去除羊肉的腥味。

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