咖喱羊肉是一道很好吃的菜，咖喱香味浓郁，羊肉酥嫩可口，不信你就做来尝尝吧。咖喱羊肉的做法有多种，每种做法都各具特色。为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的几种常见做法介绍如下，供朋友们作为参考。如果你想知道咖喱羊肉怎么做最适合自己，就接着往下看吧。希望大家都能找到适合自己的做法。
咖喱羊肉一：羊肉，洋葱，红咖喱酱，椰奶，糖，食用油，红葡萄酒，盐各适量。羊肉切块，飞水，洗净浮沫；洋葱切末；锅中放少许食用油烧热后，下洋葱末翻炒变软出香，下羊肉块翻炒；加适量红葡萄酒继续翻炒，下红咖喱，椰奶，糖，加水淹没羊肉块；煮滚后改小火焖煮1.5小时至羊肉酥软，适度加盐调味，收稠汤汁即可。
咖喱羊肉二：羊肉300g、胡萝卜100g、洋葱200g、去皮土豆300g；先倒入油30g热锅，将切成小块状的上述用料一起下锅翻炒。加500ml水，煮沸后捞起浮沫，再调至中火煮10分钟；关上火，取出超市买回的咖喱块或粉100g全部倒入锅中搅拌均匀；等咖喱块或咖喱粉完全溶解后再开火，微火炖煮5分钟至咖喱呈黏稠状，咖喱若太稀多加热一会，若太稠加点水。
咖喱羊肉三：羊肉1.5公斤，洋葱两头，姜少许，柠檬一粒。肉桂，八角，花椒，咖喱粉，辣椒粉，粗盐各适量。羊肉切粒状，不要肥肉；洋葱切细片。姜可以切碎，切片或粒状。热锅，加油。慢火爆香洋葱和姜，直到洋葱透明。加入肉桂、八角、花椒、咖喱粉、辣椒粉、辣椒精华和咖喱叶。慢火烹调。然后慢慢加入羊肉，羊肉会慢慢的出水，细心搅拌直到整锅佳肴开始变得干稠。重复步骤六，羊肉加水再烹调，否则羊肉会带臊味。文火烹调约二十分钟直半个小时。加盐出锅，最后加上柠檬汁即可。
制作要领：挑选羊肉时要注意：颜色要选鲜红或粉红；暗红色一般新鲜度稍差；闻上去应该有淡淡的羊肉膻味，但如果有浓重的腥味就不新鲜了；轻按羊肉表面，应该是湿润及稍有弹性；如果是粘滑无弹性就不新鲜；羊肉飞水的时候可以多煮2分钟，加入白萝卜，或桔子皮，或洋葱同煮，这样可以去除羊肉的腥味。
