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沙茶牛腩的做法

  更新于2009-12-2T15:21:29      作者:佚名

  沙茶牛腩醇香滑嫩,鲜美无比,大家一定要做来尝一尝。沙茶牛腩的做法并不难,下面我把这道菜的几种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的沙茶牛腩。

  沙茶牛腩一:甜芋,芋艿,牛腩,沙茶酱,白糖,老抽,料酒,食用油,葱,姜各适量。牛腩洗净,切块,飞水;甜芋削皮切滚刀块;芋艿整只在水里煮5分钟后去皮,切滚刀块;锅中放少量油烧热后,下葱姜爆香,下牛腩翻炒片刻后,加料酒出香,加老抽,白糖;略微翻炒上色后,加适量水淹没牛腩,煮滚后转小火,焖煮1小时左右,加入沙茶酱搅匀;加芋艿,续煮20分钟;加甜芋,续煮10分钟;转大火收稠汤汁即可。

  沙茶牛腩二:牛腩、洋葱、胡萝卜、沙茶酱、盐、糖、鸡精各适量。牛腩洗净后,大块入高压锅,出气后,关小点火压二十分钟后取出改小块。炒锅内热油,放入切好的洋葱、胡萝卜块煸炒,并放入切好的牛腩块,调入沙茶酱、盐、糖、鸡精,并加入少许的烧牛腩的原汤。大火,待汤汁基本收干后即可起锅。

  沙茶牛腩三:牛腩肉,土豆,绍兴酒,沙茶酱,食用油,葱段,姜快,盐,糖,香菜,干辣椒节,花椒等。新鲜牛腩肉斩小块,焯水备用;炒锅内下底油,把干辣椒节,花椒节和沙茶酱煸炒出香味后,加入牛肉一起煸炒,加少许糖,绍兴酒爆香后加入高汤。倒进沙锅内,加入姜块,葱段,用小火,约一个钟头后,加入土豆块,再过半钟头出锅,加少许香菜。

  提醒:牛肉里的结缔组织较多,先大块煮再改小块的做法能尽量减少牛肉缩的程度,使口感较嫩。

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