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油焖香菇的家传做法,油焖香菇怎么做胜过大鱼大肉

  更新于2019-12-11T16:5:5      作者:美桥食坊

  油焖香菇是老爸最拿手的家传菜,要选五毛钱硬币大小的香菇,做法和调味都极其简单,但鲜香好吃,我家孩子一口一个,能吃光一大碗米饭。

油焖香菇的家传做法,油焖香菇怎么做胜过大鱼大肉

原料:

五毛钱硬币大小的小香菇2大杯,淡味酱油3-4大勺,白糖1大勺。

准备工作:

  小香菇漂洗干净后,再用小半盆清水浸泡一夜,捞出泡发好的香菇沥水,剪掉老根待用,泡发香菇的水静置沉淀待用。

做法步骤:

  1、炒锅加3大勺油烧到九成热,倒入小香菇大火翻炒2分钟,再倒入淡味酱油和白糖翻炒均匀。

  2、倒入2大杯浸泡香菇的水(喜欢吃辣的可以加点小米辣碎),盖上锅盖用中火焖烧到汤汁基本收干,撒点葱花即可起锅。

经验窍门分享:

  1、做这道菜必须选用个头均匀的小香菇,大小和五毛钱硬币差不多,以肉质厚实的小香菇为佳。

  2、做油焖菜要稍微多放点油,用油太少就不能叫做油焖菜了,倒入香菇前还可以加姜蒜末炝下锅,味道更丰富。

  3、酱油和白糖可以用素蚝油或蚝油代替,胡椒粉或鸡精之类的调味料尽量别用。

  4、快起锅前还可以加点小白菜一起烧,味道也很搭配。

健康忠告:

  香菇是富含嘌呤的食用菌,痛风患者尽量少吃或不吃香菇。

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