油焖香菇是老爸最拿手的家传菜，要选五毛钱硬币大小的香菇，做法和调味都极其简单，但鲜香好吃，我家孩子一口一个，能吃光一大碗米饭。
原料：
五毛钱硬币大小的小香菇2大杯，淡味酱油3-4大勺，白糖1大勺。
准备工作：
小香菇漂洗干净后，再用小半盆清水浸泡一夜，捞出泡发好的香菇沥水，剪掉老根待用，泡发香菇的水静置沉淀待用。
做法步骤：
1、炒锅加3大勺油烧到九成热，倒入小香菇大火翻炒2分钟，再倒入淡味酱油和白糖翻炒均匀。
2、倒入2大杯浸泡香菇的水（喜欢吃辣的可以加点小米辣碎），盖上锅盖用中火焖烧到汤汁基本收干，撒点葱花即可起锅。
经验窍门分享：
1、做这道菜必须选用个头均匀的小香菇，大小和五毛钱硬币差不多，以肉质厚实的小香菇为佳。
2、做油焖菜要稍微多放点油，用油太少就不能叫做油焖菜了，倒入香菇前还可以加姜蒜末炝下锅，味道更丰富。
3、酱油和白糖可以用素蚝油或蚝油代替，胡椒粉或鸡精之类的调味料尽量别用。
4、快起锅前还可以加点小白菜一起烧，味道也很搭配。
健康忠告：
香菇是富含嘌呤的食用菌，痛风患者尽量少吃或不吃香菇。
