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豆豉鲮鱼的家庭做法窍门,如何把豆豉鲮鱼做成下饭神菜

  更新于2019-12-12T16:10:58      作者:美桥食坊

  用新鲜鲮鱼做的豆豉鲮鱼,比成品的豆豉鲮鱼罐头更好吃,可以连骨带肉一起吃下去,异常鲜美,超级下饭。

豆豉鲮鱼的家庭做法窍门,如何把豆豉鲮鱼做成下饭神菜

原料:

新鲜鲮鱼2条,豆豉酱3大勺,姜末1大勺,蒜末1大勺,葱末少许,酱油、陈醋、白糖和料酒各少许。

准备工作:

  1、新鲜鲮鱼杀好治净,除去鱼鳃、鱼鳞和肚子里的脏东西,并在鱼身两面都划上斜刀,方便入味。

  2、接着把鲮鱼放在洗菜篮子里,置于阴凉通风处吹干大约一天时间,让鱼肉变得稍微有点紧实为佳。

做法步骤:

  1、起个油锅把油烧热,将鲮鱼放入热油中炸成两面金黄色,捞出沥油待用。

  2、留少许底油,放姜末和蒜末用小火爆出香味,再放入豆豉酱翻炒出香味,加酱油、白糖、陈醋和料酒炒匀。

  3、把炸好的鲮鱼放入锅里,加适量清水烧到收汁,起锅装盘,撒点葱花在上面点缀下,上桌。

经验窍门分享:

  1、豆豉可整粒使用,剁碎后再用味道更足。

  2、鲮鱼的鱼刺较多,炸鱼时要稍微炸的时间久点,让鱼肉里外都变成金黄色,这样才能达到连骨头都变酥的效果。

  3、无辣不欢的朋友,在用姜蒜末炝锅时可以放点干红尖椒。

  4、烧好的鲮鱼可以直接食用,如果骨头还不够酥烂,可以放入高压锅里再压20分钟。

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