虾酱豆腐是一道配米饭的好菜，虾酱闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒。虾酱的咸鲜和豆腐的软糯完美结合，虽然卖相不是很好，却相当地好吃，大家不妨做来尝一尝。虾酱豆腐的做法并不难，为了帮助大家做好这道菜，下面我就把虾酱豆腐的两种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。接下来让我们一起来看看虾酱豆腐怎么做最合你的胃口吧。
虾酱豆腐一：老豆腐1块，猪绞肉少许，青椒1个，葱适量，姜末少许，蒜粒碎适量，虾酱1～2小勺，米酒1～2茶匙，蚝油2茶匙。老豆腐控水后，切成块状大小随意，油中煎至两面金黄备用。青椒油中煸炒至变色后盛出备用，再放些油，加入绞肉煸炒至变色，加入米酒再翻炒几下，盛出备用。
不用洗锅，葱姜蒜粒油中煸出香味，勿焦，再加入虾酱一起煸炒出香。加入煎好备用的豆腐和蚝油一起煸炒。加些水，并盖上锅盖，中小火煮5分钟，使豆腐入味，再加入青椒翻炒几下。并加些糖、盐进行调味，撒上预先切好的葱段，一起拌匀后，就可出锅了。
虾酱豆腐二：北豆腐一盒，鲜虾100克，芹菜100克，虾酱1汤匙，姜3片，料酒一茶匙，水淀粉1汤匙。鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。
提醒：因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。
