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虾酱豆腐的做法,虾酱豆腐怎么做

  更新于2009-12-8T9:8:57      作者:佚名

  虾酱豆腐是一道配米饭的好菜,虾酱闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒。虾酱的咸鲜和豆腐的软糯完美结合,虽然卖相不是很好,却相当地好吃,大家不妨做来尝一尝。虾酱豆腐的做法并不难,为了帮助大家做好这道菜,下面我就把虾酱豆腐的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考吧。接下来让我们一起来看看虾酱豆腐怎么做最合你的胃口吧。

  虾酱豆腐一:老豆腐1块,猪绞肉少许,青椒1个,葱适量,姜末少许,蒜粒碎适量,虾酱1~2小勺,米酒1~2茶匙,蚝油2茶匙。老豆腐控水后,切成块状大小随意,油中煎至两面金黄备用。青椒油中煸炒至变色后盛出备用,再放些油,加入绞肉煸炒至变色,加入米酒再翻炒几下,盛出备用。

  不用洗锅,葱姜蒜粒油中煸出香味,勿焦,再加入虾酱一起煸炒出香。加入煎好备用的豆腐和蚝油一起煸炒。加些水,并盖上锅盖,中小火煮5分钟,使豆腐入味,再加入青椒翻炒几下。并加些糖、盐进行调味,撒上预先切好的葱段,一起拌匀后,就可出锅了。

  虾酱豆腐二:北豆腐一盒,鲜虾100克,芹菜100克,虾酱1汤匙,姜3片,料酒一茶匙,水淀粉1汤匙。鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

  提醒:因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。

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