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素烧茄子的做法

  更新于2009-12-8T10:55:34      作者:佚名

  素烧茄子是一道很美味的家常菜,此菜软嫩鲜香,是很好吃的下饭菜。素烧茄子的做法多种多样,每个人的做法都不同。为了帮助大家都能做出好吃的素烧茄子,下面我就把这道菜的几种经典做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出属于自己的素烧茄子。

  素烧茄子一:茄子,香菇,葱、姜、蒜末,生抽、蚝油、鸡精、食盐、清汤(或水)、植物油各适量。茄子去皮并切成块状(我自己喜欢连皮一起烧)。香菇用少许水浸泡10分钟,沥干后切块备用。锅内放油烧热,放入茄块,炸熟后,捞出沥干。将锅中油倒出,留下些底油,下入葱姜蒜末和香菇炝锅,待出香味后,加入清汤烧开,倒入茄子,鸡精和生抽,并加入少许的蚝油,大火收汁后用盐调下味即可。

  素烧茄子二:青葱一根,切末。蒜三到四瓣,切末。西红柿一个,切丁。青椒半个切丁。圆茄子一个,切菱形大块。 先把茄子炸软,放在一边控油。 炒锅放油少许,一点就可以,因为茄子已经很多油了,把葱末和一半蒜末放入锅中爆出香味,放西红柿和青椒略炒,锅中加水少许,如果想汁多一些,就多放一点水。

  然后放一点耗油一点海鲜酱,放糖,盐,味精调味道,根据个人口味自由掌握,如果喜欢甜一点就多方一点糖。锅中味道调好以后,放一点老抽上色,放一点生粉水把汁收浓,然后把茄块和剩下的蒜末放入锅中,翻炒数下,把茄块挂匀汁,最后点上一点香油就可以出锅了。

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