虾肉丸子的做法

　　虾肉丸子的做法有点麻烦，但味道相当鲜美，尤其是小朋友更是对这种美食爱不释口。为了帮助大家做好这道菜，下面我就把虾肉丸子的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能找到适合自己胃口的做法。

　　虾肉丸子一：大虾300克，鸡蛋清2个，肥膘肉50克，淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水各适量。把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净。把肥膘肉切成薄片。和大虾放在一起用刀背砸成泥。加入鸡汤、精盐、绍酒、花椒水调匀，蛋清用筷子打散，加淀粉搅匀，再倒入虾泥内搅匀。勺内放油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。

　　虾肉丸子二：明虾，猪瘦肉，菠菜，葱，姜，蒜，盐，鸡精，生淀粉，酱油，料酒，鸡蛋清，黑胡椒粉各适量。明虾去头去尾，剥壳，去虾线，剁成虾蓉；猪瘦肉剁成肉糜；葱，姜适量，蒜两颗均剁成蓉；将虾蓉，肉糜，葱姜蒜蓉置容器内，加盐，鸡精，生淀粉，酱油，料酒，蛋清，黑胡椒粉，混合搅匀。用筷子按顺时针方向大力搅拌，搅到自己感觉有劲道就可以了。将锅内放水，烧开，水开后关成小火，用一只手从虎口处挤出虾蓉，另一只手用汤匙挖出虾蓉放入锅中即可。全部放入后转成大火，将虾肉丸子滚上一段时间，等丸子都浮起来就应该熟了。

　　虾肉丸子三：豆腐250克，虾仁250克，鸡蛋75克，肥膘肉30克，大葱10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉10克，植物油100克。将豆腐、虾仁、肥膘肉分别剁碎成茸。将剁好的豆腐、虾仁、肥膘肉一同放在盆内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、味精调味后，用筷子使劲搅打上劲，做成丸子料。将炒锅上火，加入植物油烧至五成热，将丸子料挤成小丸子逐个放入油锅，丸子炸至金黄色时捞出、装盘即可。

　　提醒：做好的虾肉丸子可以直接食用，也可以用来做汤，味道都是非常鲜美的。