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虾肉丸子的做法

  更新于2009-12-9T9:53:55      作者:佚名

  虾肉丸子的做法有点麻烦,但味道相当鲜美,尤其是小朋友更是对这种美食爱不释口。为了帮助大家做好这道菜,下面我就把虾肉丸子的几种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能找到适合自己胃口的做法。

  虾肉丸子一:大虾300克,鸡蛋清2个,肥膘肉50克,淀粉、精盐、绍酒、味精、花椒水各适量。把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净。把肥膘肉切成薄片。和大虾放在一起用刀背砸成泥。加入鸡汤、精盐、绍酒、花椒水调匀,蛋清用筷子打散,加淀粉搅匀,再倒入虾泥内搅匀。勺内放油,油烧至四成热时,把虾泥挤成丸子,用小勺舀着下入勺内,炸呈浅黄色,捞出装盘即成。

  虾肉丸子二:明虾,猪瘦肉,菠菜,葱,姜,蒜,盐,鸡精,生淀粉,酱油,料酒,鸡蛋清,黑胡椒粉各适量。明虾去头去尾,剥壳,去虾线,剁成虾蓉;猪瘦肉剁成肉糜;葱,姜适量,蒜两颗均剁成蓉;将虾蓉,肉糜,葱姜蒜蓉置容器内,加盐,鸡精,生淀粉,酱油,料酒,蛋清,黑胡椒粉,混合搅匀。用筷子按顺时针方向大力搅拌,搅到自己感觉有劲道就可以了。将锅内放水,烧开,水开后关成小火,用一只手从虎口处挤出虾蓉,另一只手用汤匙挖出虾蓉放入锅中即可。全部放入后转成大火,将虾肉丸子滚上一段时间,等丸子都浮起来就应该熟了。

  虾肉丸子三:豆腐250克,虾仁250克,鸡蛋75克,肥膘肉30克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,豌豆淀粉10克,植物油100克。将豆腐、虾仁、肥膘肉分别剁碎成茸。将剁好的豆腐、虾仁、肥膘肉一同放在盆内,加入葱末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、味精调味后,用筷子使劲搅打上劲,做成丸子料。将炒锅上火,加入植物油烧至五成热,将丸子料挤成小丸子逐个放入油锅,丸子炸至金黄色时捞出、装盘即可。

  提醒:做好的虾肉丸子可以直接食用,也可以用来做汤,味道都是非常鲜美的。

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