生鸡蛋在4-5度温度下冷藏可保存40天左右，但是在冷藏保存之前千万不要清洗，否则很容易让鸡蛋受到细菌感染而变质。
很多人都知道生鸡蛋需要冷藏保存，它在4-5度的温度下可冷藏保存40天左右。但是，生鸡蛋在冷藏保存之前，到底要不要清洗一下呢？很多人都做错了。
咱们从外面买回来的生鸡蛋，多数情况下表面都不太干净，让人不由自主的想清洗一下，洗干净以后再放入冰箱里冷藏，其实这种做法是错误的。
鸡蛋的蛋壳并不是密不漏风的，上面布满很多肉眼看不到的小孔。生鸡蛋虽然表面看起来不太干净，但是蛋壳的表面却有一层保护膜，称为外壳膜。
鸡蛋外壳膜不仅能让鸡蛋实现自由呼吸，还能阻止外界细菌的入侵，避免鸡蛋内的水分蒸发。
如果咱们把生鸡蛋拿去清洗，就会破坏鸡蛋的外壳膜，让蛋壳上面的气孔直接暴露出来，很容易受到沙门氏菌等细菌的入侵，从而导致鸡蛋变质。
所以，生鸡蛋在准备冷藏之前千万不能清洗，直接放入冰箱里冷藏才是正确的选择。
作者：张长海（国家公共营养师三级，孟老二干货淘宝店掌柜，擅长饮食养生、慢病调理）
