茄子烧豆角是一道很好吃的家常烧菜，此菜香气扑鼻，很受朋友们欢迎，如果你没有吃过，不妨做来尝一尝，保证你会喜欢上这道菜。茄子烧豆角的做法多种多样，各地都有不同的做法，下面我将几种比较经典的做法介绍如下，以满足不同口味的朋友们。希望大家都能据此做出适合自己胃口的茄子烧豆角。
茄子烧豆角一：长豆角，洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用。锅热多一些的油，下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入长豆角，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可。
茄子烧豆角二：茄子300克，豆角200克，干辣椒段10克，蒸鱼豉油5克，耗油3克，味精2克，鸡精3克。茄子切成五厘米条；豆角切成五厘米段；锅中放油6成热，下入茄子、豆角炸成金黄色。锅热放少许油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克调味淋香油装盘即可。
