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黄焖鳝鱼的做法

  更新于2009-12-17T16:2:12      作者:佚名

  黄焖鳝鱼是我的看家菜,此菜肉嫩而不腥,味道鲜美,非常好吃,用来配米饭或下酒都是一流的。黄焖鳝鱼的做法有多种,为了满足不同口味的朋友们。下面我自己最喜欢的做法和网友推荐的做法介绍如下,供大家作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的黄焖鳝鱼。

  黄焖鳝鱼一:鳝鱼处理后洗干净切段、黄瓜连皮切段,备用。锅坐少许油,下鳝鱼,淋少许料酒爆炒,炒至断生,加入黄瓜条,调酱油、生抽翻炒上色。加入适量水,大火烧开后加入蒜片、姜片、青红椒圈、少许蠔油拌匀,转小火慢煮至黄瓜变软入味。调盐、鸡精,加入几片新鲜紫苏叶略煮一两分钟即可。

  黄焖鳝鱼二:鳝鱼下锅洗净,锅里放油,油热,放鳝鱼炒到鳝鱼尾部卷曲;放点水,放姜和莴笋,盖上锅盖焖;等到莴笋差不多用筷子可以掐断时,放盐、味精和紫苏叶;起锅。

  黄焖鳝鱼三:去骨鳝鱼片400克,黄瓜150克,大蒜1头,葱姜共20克,酱油、绍酒、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉、香油、香菜各适量。鳝鱼洗净粘液后切成段;黄瓜洗净后切小块;大蒜剥皮后切成粗粒;姜切片,葱切段,香菜切末。锅中放油烧至七成热,下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒,待其水分将干,发出“啪啪”的响声时,烹入料酒、酱油,加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开,加盖焖至鳝鱼熟软时加入黄瓜同焖入味。勾入水淀粉收汁,淋入香油,装盘,撒上香菜末即可。

  营养功效:鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂,有补脑健身的功效。所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。鳝鱼还有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

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