醉排骨是福州传统名菜，此菜虽然口味偏淡，但淡中带甜，非常地好吃，大家不妨做来尝一尝。下面我给大家推荐三种醉排骨的简单做法，供朋友们作为参考。这些做法虽然简单，卖相不太好，但是酸甜适口，做法也比较简单。
醉排骨一：肋排400g，葱、蒜头、酱油、糖、醋、麻油、生粉、油各适量。将肋排切成小块,加入生粉和匀，葱、蒜切末。取一碗调入酱油、糖、醋、麻油、葱、蒜末。锅里倒入一碗的油，烧至六成热，将排骨入油锅内炸熟，装到调料碗中，摇匀即可装盘。
醉排骨二：将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。
葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。
醉排骨三：带骨猪里脊肉400克，净荸荠75克，番茄酱50克，咖喱酱、芝麻酱各1克，橘汁4克。将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁；将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出，倒入醉汁装盘即成。
