醉排骨的简单做法

  更新于2009-12-23T8:18:52      作者:佚名

  醉排骨是福州传统名菜,此菜虽然口味偏淡,但淡中带甜,非常地好吃,大家不妨做来尝一尝。下面我给大家推荐三种醉排骨的简单做法,供朋友们作为参考。这些做法虽然简单,卖相不太好,但是酸甜适口,做法也比较简单。

  醉排骨一:肋排400g,葱、蒜头、酱油、糖、醋、麻油、生粉、油各适量。将肋排切成小块,加入生粉和匀,葱、蒜切末。取一碗调入酱油、糖、醋、麻油、葱、蒜末。锅里倒入一碗的油,烧至六成热,将排骨入油锅内炸熟,装到调料碗中,摇匀即可装盘。

  醉排骨二:将猪里脊肉的背脊骨剁去大半,切成片,用刀面拍一拍,再用刀背横直重拍3遍,然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点,最后切成带骨肉条。荸荠切成片,与里脊肉骨条一并放在碗里,加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。

  葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆,拌匀调成“醉汁”。里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时,捞起沥去油,倒进小盆“醉汁”中,颠翻几下装盘即成。

  醉排骨三:带骨猪里脊肉400克,净荸荠75克,番茄酱50克,咖喱酱、芝麻酱各1克,橘汁4克。将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片;番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁;将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。


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