首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

贴饼子熬小鱼的做法

  更新于2009-12-27T8:58:29      作者:佚名

  贴饼子熬小鱼是一种地道的农家美食,据说乾隆皇帝曾对此美食赞不绝口。贴饼子熬小鱼虽然好吃,但我们大多数可能无福享受了。因为这道美食必须用农村那种烧柴火的大铁锅才能做出来。锅里烧上小鱼,锅四周贴上玉米面做的贴饼子。做好以后,贴饼子借了小鱼的鲜美,那是越嚼越香啊。下面我就把贴饼子熬小鱼的做法介绍如下,如果有机会,大家一定要做来尝一尝哟。

  贴饼子熬小鱼一:玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀,酵母水放入温水中调匀,水量约为面粉量的一半左右。面粉的比例可以根据自己的口味来调节,加了黄豆面的贴饼子营养更全面,没有的话不加也可以。将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中,用筷子混合均匀;将面粉揉成面团,放在温暖处发酵两个小时。

  小黄花鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层淀粉,并抖去多余的面粉备用;平底锅放少许油,将小鱼放到锅中,中火煎至底部金黄;翻面,将另一面也煎至底部金黄;另取一个大锅,在锅中放葱、姜、花椒、八角,放入煎好的小鱼;

  将豆瓣酱用温水调匀,倒入锅中,没过小黄花鱼;将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住,大火煮开,中火煮二十至三十分钟即可。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰