贴饼子熬小鱼是一种地道的农家美食，据说乾隆皇帝曾对此美食赞不绝口。贴饼子熬小鱼虽然好吃，但我们大多数可能无福享受了。因为这道美食必须用农村那种烧柴火的大铁锅才能做出来。锅里烧上小鱼，锅四周贴上玉米面做的贴饼子。做好以后，贴饼子借了小鱼的鲜美，那是越嚼越香啊。下面我就把贴饼子熬小鱼的做法介绍如下，如果有机会，大家一定要做来尝一尝哟。
贴饼子熬小鱼一：玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右。面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以。将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时。
小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；翻面，将另一面也煎至底部金黄；另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；
将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。
