贴饼子熬小鱼二：玉米面、白面、小黄花鱼、食油、酵母粉、葱、姜、花椒、大料、黄酱、蒜瓣、料酒各适量。玉米面、白面按2:1的比例混合均匀，酵母粉放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子拌合均匀，放在温暖处发酵两个小时。
小黄花鱼去鳍去鳃去内脏，清净；将收拾好的小黄花鱼在秘制调料中打一个滚儿（注意鱼腹内腔也须沾上调料），腌半小时左右；锅中放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至两面微黄；另起锅，用少许油将葱、姜爆香，放入煎好的小鱼，加花椒、大料、蒜瓣，再将黄酱用温水调匀，倒入锅中，酱汁水要没过全部小黄花鱼，大火煮开，中小火熬20分钟左右，然后将鱼和佐料都捞尽，锅里只剩下汤。
与此同时，在另一灶火上，架平底锅，将发酵好的玉米面用手团成扁平状，放入锅中，盖上盖儿，小火烙熟。将烙好的玉米面饼切成小方丁，倒入鱼汤锅中，小火熬至汤汁全部吸进玉米面饼丁里即可。
贴饼子熬小鱼的传说：
话说乾隆年间，在京津运河边，有一对父女开了个小茶摊。老汉朴实厚道，女儿乖巧伶俐，因此茶摊的生意一直不错。过往行人，总爱在这儿打尖歇脚。
某天，来了个气度不凡的商人，此人正是微服私访的乾隆皇帝。商人边喝茶边跟老汉闲聊，天上地下、四海九州的，时间一晃就到了午餐时间。老汉盛情留客，端出自家做的玉米面饼和一碟熬小鱼来，心里生怕客人嫌弃。正忐忑之间，岂料商人尝了数口后连连称赞：“好味道，好味道！”
原来，这鱼是刚打捞上来的白鳞小鲫鱼，肉嫩刺软；玉米面是当年新收的，新鲜得很。老汉家把大铁锅烧热后，锅底熬鱼，锅帮四周转着圈贴满玉米面饼子。柴禾烧得匀而不猛，始终掌握着火候，只待温火将鱼汤收干。时辰一到，饼子出锅，黄灿灿的结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香；再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。那味道，那鲜劲，吃起来谁都没个够，要不然，怎么连吃遍了山珍海味的皇帝老儿也爱不释口呢？
