牛肉酱土豆二：牛键子肉，小土豆，辣椒，酱油，盐，姜各适量。牛肉洗净切成大块，辣椒洗净，姜切片；小土豆的处理干净备用。拿一只锅，放入水，放入牛肉，倒入酱油，酱油可以多放一些，放入整只的辣椒，数量随意；
此时如果是没有剥皮的土豆，这个时候一起放入就可以了；如果是剥了一层皮的土豆呢，就要等牛肉煮过很久之后再放进去。这个时间的掌握是，在牛肉炖了很久之后，一两个小时吧，加入土豆，一起煮，锅里剩下的汤汁全收干了，土豆也熟了，就可以了，当然不可能计算很准确，差不多就可以了。煮到牛肉烂熟，汤汁也收得差不多了，出锅就可以了。
小土豆的处理方法：
土豆的处理有两个方法，第一种方法比较简单，将土豆洗干净就好，这样做出来的土豆连皮一起吃，看上去外皮抽抽巴巴的，吃起来外皮很有韧性，里面又很硬，很有咬头，当然要达到这种口感，炖的时间一定要够长。
第二种处理方法呢，就是不想煮得那么久，又希望土豆能入味的方法：将土豆剥皮，但是和普通的土豆挠子剥皮的方法不一样。做这道菜，一般会选择新下来的小土豆，所以不用土豆挠子剥皮，那样剥下来的皮太厚，没有了皮，长时间的煮炖之后，土豆就烂了，不能保持原有的形状。因此，只用勺子将土豆表面的那层薄薄的皮刮下来就好，刮的时候要注意，不要破坏里面那层皮。
实际上土豆外面那层新皮刮掉以后，里面还有一层薄薄的皮，有这层皮在，土豆既容易入味，又不容易煮烂变形，可以在一定的时间里保持形状，但是并不能像完全没有剥皮的土豆一样煮那么久，所以这样的土豆吃起来入味，但是没有上一种土豆长时间煮过后那么硬硬的有口感。
