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红烧扁鱼的做法

  更新于2010-1-2T13:5:11      作者:佚名

  扁鱼用来红烧也是非常美味可口的,大家不妨做来尝一尝。红烧扁鱼的做法有很多种,每个人做出的红烧扁鱼味道都不同。为了帮助大家做好这道菜,下面我就把网友推荐的几种做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能做出适合自己胃口的红烧扁鱼。

  红烧扁鱼一:扁鱼一条约一斤,葱四五根,姜四五片,干红辣椒一个,酱油,糖,盐,味精,淀粉各适量。扁鱼洗净,在肉厚的地方切上一二刀。晾一会儿,然后再在鱼身上拍上一层淀粉。葱切葱花,一部分切葱段,红辣椒切丝。先加热锅,用姜在锅底部涂匀(防煎鱼时鱼皮会破),再倒入油。

  油热后加葱段,然后把鱼轻轻的放在葱段上煎,摇动锅子使油能煎到每一个地方,翻面再煎另一面。等二面煎得差不多时,加酒、姜片、酱油,加水焖烧二分钟左右,翻面(一定要小心,不要把鱼尾巴弄坏了),再烧上一二分钟,加糖、少许醋、味精调味收汁,用勺子把汁水浇在鱼身上,到汁收得差不多时,撒上葱花和红辣椒丝即成。

  红烧扁鱼二:扁鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。扁鱼去磷及内脏,洗净备用。热锅放油,将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味;将扁鱼放入锅里(为防止鱼皮破裂,放入前可用纸将鱼身上的水抹干),倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许,调出自己的口味;用锅铲轻翻鱼身,盖盖儿中火烧焖;待汤汁收干时即可起锅。

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