红焖羊肉起源于河南新乡，此菜上口筋，筋而酥，酥而烂，肉嫩、味鲜、汤醇，是一道深受欢迎的美食。冬季正是吃羊肉的季节，大家不妨做来尝一尝。红焖羊肉的做法很有讲究，为了帮助大家做好这道菜，下面我就给大家介绍几种网友们推荐的做法，供朋友们作为参考吧。
红焖羊肉一：羊前腿1斤，小圆萝卜一个，酒，酱油，糖，鸡精，八角茴香二个，桂皮一片，姜片三片，葱段七八段，小茴香五六粒。羊腿肉洗净，斩块备用。圆萝卜去两头洗净切块，然后在每块萝卜上用牙签扎上一些几洞。把洗净的羊腿肉和萝卜块一起入锅，加水（溢过实物），煮沸捞出，弃萝卜，洗净羊腿肉待用。
锅上火加热，入适量油，油热加入葱段、姜片煸香，加入羊肉煸炒，倒入适量酒，加八角茄香、桂皮、小茴香。加入水（溢过羊肉），烧开，加适量酱油、糖、少量盐。转小火焖烧一个半小时。中间翻几次，尝尝味道，根据自己的口味再适量添加调料。转中火收浓汁水，就可以盛出了。
红焖羊肉二：羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅，放一勺柱侯酱（没有可以不放）；慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。
