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红焖羊肉的做法3种,如何做红焖羊肉

  更新于2014-8-17T16:27:51      作者:新好妈妈

  红焖羊肉起源于河南新乡,此菜上口筋,筋而酥,酥而烂,肉嫩、味鲜、汤醇,是一道深受欢迎的美食。冬季正是吃羊肉的季节,大家不妨做来尝一尝。红焖羊肉的做法很有讲究,为了帮助大家做好这道菜,下面我就给大家介绍几种网友们推荐的做法,供朋友们作为参考吧。

  红焖羊肉一:羊前腿1斤,小圆萝卜一个,酒,酱油,糖,鸡精,八角茴香二个,桂皮一片,姜片三片,葱段七八段,小茴香五六粒。羊腿肉洗净,斩块备用。圆萝卜去两头洗净切块,然后在每块萝卜上用牙签扎上一些几洞。把洗净的羊腿肉和萝卜块一起入锅,加水(溢过实物),煮沸捞出,弃萝卜,洗净羊腿肉待用。

  锅上火加热,入适量油,油热加入葱段、姜片煸香,加入羊肉煸炒,倒入适量酒,加八角茄香、桂皮、小茴香。加入水(溢过羊肉),烧开,加适量酱油、糖、少量盐。转小火焖烧一个半小时。中间翻几次,尝尝味道,根据自己的口味再适量添加调料。转中火收浓汁水,就可以盛出了。

  红焖羊肉二:羊肉或者羊排洗净,用开水焯过去血水;锅内放植物油,放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色,倒入砂锅;加姜块,葱段、热水,老抽,盐,料酒,干辣椒;大料,花椒,甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅,放一勺柱侯酱(没有可以不放);慢炖一到两个小时,吃前可以下胡萝卜,白萝卜,土豆,面筋等。

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