鲫鱼是最美味的淡水鱼，不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。荷包鲫鱼是很多朋友喜爱的家常菜，荷包鲫鱼的做法简单来说就是将肉末塞入鱼腹中后烧制而成，因其形似荷包，故称“荷包鲫鱼”。以下是网友们推荐的几种做法，供朋友们作为参考吧。
荷包鲫鱼一：鲫鱼一条约六七两，肉末约一两，酱油，盐，糖，味精，淀粉，葱，姜各适量。鲫鱼杀好，仔细洗净，沥干，在鱼身上滑上一二刀（便于入味），在鲫鱼表面涂上干淀粉。肉末放入碗内，加入适量盐、味精、淀粉、水、葱花拌匀，然后塞入鲫鱼肚内。葱洗净打三个葱结，小部分切葱花，姜切姜片。
锅上火加热，锅热用生姜的横切面在锅底反复擦一下，然后倒入适量油，油烧至七八成热，入一个葱结、姜片爆香。将涂上干淀粉的鲫鱼放入煎一下（约二分钟左右）（中小火），然后翻面，再煎一下，至两面煎透。
加酒加盖焖一下，加入另二个葱结，加酱油，加水，加盖煮沸，转小火焖烧三五分钟。小心翻面，再焖烧三五分钟。加适量糖，收汁，加味精调味，撒葱花，关火即可食用。
