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荷包鲫鱼的做法

  更新于2010-1-12T8:13:0      作者:佚名

  鲫鱼是最美味的淡水鱼,不仅肉质细嫩,味道鲜美,而且有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用,是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。荷包鲫鱼是很多朋友喜爱的家常菜,荷包鲫鱼的做法简单来说就是将肉末塞入鱼腹中后烧制而成,因其形似荷包,故称“荷包鲫鱼”。以下是网友们推荐的几种做法,供朋友们作为参考吧。

  荷包鲫鱼一:鲫鱼一条约六七两,肉末约一两,酱油,盐,糖,味精,淀粉,葱,姜各适量。鲫鱼杀好,仔细洗净,沥干,在鱼身上滑上一二刀(便于入味),在鲫鱼表面涂上干淀粉。肉末放入碗内,加入适量盐、味精、淀粉、水、葱花拌匀,然后塞入鲫鱼肚内。葱洗净打三个葱结,小部分切葱花,姜切姜片。

  锅上火加热,锅热用生姜的横切面在锅底反复擦一下,然后倒入适量油,油烧至七八成热,入一个葱结、姜片爆香。将涂上干淀粉的鲫鱼放入煎一下(约二分钟左右)(中小火),然后翻面,再煎一下,至两面煎透。

  加酒加盖焖一下,加入另二个葱结,加酱油,加水,加盖煮沸,转小火焖烧三五分钟。小心翻面,再焖烧三五分钟。加适量糖,收汁,加味精调味,撒葱花,关火即可食用。

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