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腐乳肉的做法

  更新于2010-1-12T9:57:18      作者:佚名

  腐乳肉的做法类似于红烧肉,用红腐汁烧制而成。此菜浓香扑鼻,风味独特,开胃下饭,大家一定要做来尝一尝。腐乳肉也有多种不同做法,下面给大家介绍两种网友们推荐的做法,供大家作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的腐乳肉。

  腐乳肉一:肋排肉一斤,南乳汁,盐,糖,味精,八角,姜块各适量。肋排肉切块洗净,放入水中烧开,取出肉,冲净待用。锅上火加热,倒入少量油,加入姜块煸炒,倒入肉块煸炒,加一小块八角。倒入南乳汁煸炒一会儿,加水(没过肉块)烧开。加盖焖煮一个多小时,待肉烂汤汁稠时,加适量糖,盐(如果够咸,就不需要加了)、少量味精调味,关火盛出。

  腐乳肉二:五花猪肉500克、红腐乳汁125克、姜片少许、葱结少许、白糖40克、黄酒40克、红米12.5克、盐2.5克。将五花肉(要皮薄肉细的)洗清理净,放在水里煮到四成熟,取出,拆骨,在皮的上面用刀划成小方格。将红米放在锅里,加水敖成汁。

  将五花肉放入锅内,加水1100克和葱、姜、酒、糖、腐乳汁、红米汁、盐(少许)烧1小时,待水分大半收干,将肉捞起,扣在碗城(皮朝下)。将未收干的汤汁倒入肉碗里,再蒸约半小时,至肉酥烂为止。上桌时,反转针肉覆在盘里(皮朝上),再将肉汁回锅收浓后(葱、姜不要)浇在肉面上即好。

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