豇豆干烧肉是上海传统家常菜，猪肉的香味再加上豇豆干的野味，相当的好吃啊。豇豆干烧肉的做法很简单，下面我就把具体做法及怎样晒豇豆干介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出美味可口的豇豆干烧肉。
豇豆干烧肉一：豇豆干、五花肉、白芝麻、生姜、大蒜头、盐、黑胡椒粉、老抽、料酒、鸡精、冰糖各适量。豇豆干用清水浸泡24小时，泡软后用清水冲洗干净，切成8CM左右的小段待用。五花肉切成1.5CM左右的块，用生姜、蒜末、盐、黑胡椒粉、老抽抽、料酒腌制15分钟。
锅里加油烧热，把五花肉放进去煸炒至肉变色，收紧。加盐、黑胡椒粉、老抽、料酒、冰糖继续炒使肉上色，像烧红烧肉一样。把切好的豇豆干放进去，炒匀片刻，加适量高汤（没有就用水代替），大火煮开在用小火闷煮20分钟左右（视你加的汤的多少而定）。最后加少许鸡精炒匀，大火收汁，出锅装盘，撒上少许熟白芝麻即可。
豇豆干烧肉二：豇豆干，里脊肉少许，红、绿辣椒，大蒜，盐，酱油，料酒，色拉油各适量。豇豆干用水浸泡一天。里脊肉切丝，用料酒，酱油拌匀腌制一下；红、绿辣椒切丝，大蒜拍一下，切粒。锅烧热，放色拉油，油四成热，放大蒜粒、里脊肉翻炒爆香，放豇豆干继续翻炒，浇少许料酒、酱油，再翻炒几下，放一些水，大火烧开，拧至小火，炖至汤汁浓稠（约十几分钟），打开锅盖，转大火，放辣椒丝，翻炒几下，洒一些盐花，拌匀，装盘即可。
