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豇豆干烧肉的做法,怎样晒豇豆干

  更新于2010-1-14T8:31:20      作者:佚名

  豇豆干烧肉是上海传统家常菜,猪肉的香味再加上豇豆干的野味,相当的好吃啊。豇豆干烧肉的做法很简单,下面我就把具体做法及怎样晒豇豆干介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出美味可口的豇豆干烧肉。

  豇豆干烧肉一:豇豆干、五花肉、白芝麻、生姜、大蒜头、盐、黑胡椒粉、老抽、料酒、鸡精、冰糖各适量。豇豆干用清水浸泡24小时,泡软后用清水冲洗干净,切成8CM左右的小段待用。五花肉切成1.5CM左右的块,用生姜、蒜末、盐、黑胡椒粉、老抽抽、料酒腌制15分钟。

  锅里加油烧热,把五花肉放进去煸炒至肉变色,收紧。加盐、黑胡椒粉、老抽、料酒、冰糖继续炒使肉上色,像烧红烧肉一样。把切好的豇豆干放进去,炒匀片刻,加适量高汤(没有就用水代替),大火煮开在用小火闷煮20分钟左右(视你加的汤的多少而定)。最后加少许鸡精炒匀,大火收汁,出锅装盘,撒上少许熟白芝麻即可。

  豇豆干烧肉二:豇豆干,里脊肉少许,红、绿辣椒,大蒜,盐,酱油,料酒,色拉油各适量。豇豆干用水浸泡一天。里脊肉切丝,用料酒,酱油拌匀腌制一下;红、绿辣椒切丝,大蒜拍一下,切粒。锅烧热,放色拉油,油四成热,放大蒜粒、里脊肉翻炒爆香,放豇豆干继续翻炒,浇少许料酒、酱油,再翻炒几下,放一些水,大火烧开,拧至小火,炖至汤汁浓稠(约十几分钟),打开锅盖,转大火,放辣椒丝,翻炒几下,洒一些盐花,拌匀,装盘即可。

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