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土豆烧五花肉的做法

  更新于2010-1-15T8:23:41      作者:佚名

  土豆烧五花肉香气扑鼻,营养丰富。土豆中含有淀粉、蛋白质和脂肪,还含有人体必需的21种氨基酸和维生素。土豆与肉共食,可补充孕前准妈妈需要的多种营养物质,常食还有补精益气的作用。因此,这也是孕前“准妈妈”的一道必选菜肴。土豆烧五花肉的做法很简单,下面给大家推荐两种不同的做法,供朋友们作为参考。

  土豆烧五花肉一:带皮五花肉500克、土豆300克,盐少许,酱油、料酒、糖、葱段、姜片各适量。将带皮五花肉洗净,切成方块;土豆洗净,去皮,切成滚刀块。炒锅加热后倒入半锅油烧至六七成热,放入土豆块炸至表面呈金黄色,捞起控油。

  锅中留少许油加热,放入带皮五花肉块翻炒至肉色变白,加入酱油和糖翻炒,使肉块均匀沾裹酱汁,然后加料酒、葱段和姜片,加水至与肉面平,用大火烧开后改用小火炖煮至八成熟时加盐调味。拣出葱段和姜片,加入土豆块,用小火将五花肉和土豆烧至熟烂即可出锅,出锅前尝一下味道,可再酌量加盐调味。

  土豆烧五花肉二:五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3~5只、八角2小瓣、葱2根、盐各适量。五花肉切成小块;土豆去皮切块;高压锅烧热,放白糖2汤匙,我做红烧肉从来不放油,炖出来自然就会有油;当糖化成糖浆,渐渐溶化炒成浅褐色时,倒入肉块,使每块肉都沾上糖色,把肉炒变色;

  加入料酒,老抽干辣椒3~5只,八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水,少放盐,因为老抽本身就很咸,先大火煮开,待安全阀冒气再小火十分钟就可以了,关火后不要打开锅,等高压锅不哧气的时候再打开,这个过程锅里其实一直在沸腾。

  烹饪提示:煸炒肉块的油一定要少放,仅仅够润滑锅底即可,因为五花肉会出油。五花肉块切好后可用开水汆烫一下,然后再放调料和水炖煮。

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