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美味手剥笋的做法

  更新于2010-1-16T9:3:57      作者:佚名

  手剥笋是以初春的鲜嫩竹笋制作而成,此菜清香满口,鲜嫩爽脆,连口味刁钻的人都会赞不绝口啊!手剥笋的做法很简单,但也有几种不同的做法。下面我把网友们推荐的几种美味做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能做出适合自己胃口的手剥笋。

  手剥笋一:小嫩笋或笋尖数截,不剥皮,洗净后入浓盐水浸泡一夜。沙锅加水、拍松的老姜、泡过的小笋、干辣椒一把、桂皮一小块、八角两枚、再加入花雕两勺、少许盐、两勺糖,一勺油,为增鲜提香,还可以加几片云腿同煮。打开火,大火烧开,用筷子将笋内小结捅破,转小火盖盖焖煮30分钟左右关火,让笋在煮出味道的汤汁里浸泡数小时,吃的时候捞出装碟即可。

  手剥笋二:鲜笋、话梅、香叶、白糖、盐各适量。鲜笋剥去外壳,留笋尖1/3处,分成两半备用;汤锅中加入清水,放入4-5颗话梅,3片香叶,3勺白糖、1勺盐煮匀;放入鲜笋段,继续用小火焖煮,直到笋熟透为止,然后端离火源,自然晾凉最好能浸泡一夜,这样入味最好。

  手剥笋三:新鲜竹笋300克、盐、味精、白糖、鸡粉各5克,清高汤200克,香叶5克,八角5克,蚝油50克,干朝天椒20克,姜片20克。将新鲜竹笋用清水冲洗干净,锅内放入清高汤、盐、味精、鸡粉、蚝油、白糖、香叶、八角、朝天椒,同时把洗净的竹笋放进去,水沸后10分钟起锅浸泡2小时。待调料充分入味后,装盘围边即可。

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