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红油豆腐的做法

  更新于2010-1-23T12:8:27      作者:佚名

  红油豆腐是我家最常吃的一种菜,此菜麻辣鲜香,开胃下饭。红油豆腐的做法非常简单,很容易掌握,大家不妨做来尝一尝。下面是网友推荐的几种不同做法,供朋友们作为参考,希望大家都能做出适合自己胃口的红油豆腐。

  红油豆腐一:豆腐一块,香菇10片。香菇洗净,用温水泡一小时左右,沥干水分,切丝备用。豆腐抹上细盐切块,在滚水中焯一下,沥干水分备用。锅里热油,烧至七分熟后,下姜蒜茸,花椒,豆瓣酱爆香后,放入香菇,并烹入少许生抽,老抽,快速翻炒3分钟。放入豆腐,轻轻翻炒一下后,加适量水。烧开之后,勾芡,放少许鸡精,即可出锅。锅洗净,烧少许油至8分熟,放花椒,干辣椒爆香后,淋在出锅的豆腐上,在撒上少许葱花即可。

  红油豆腐二:豆腐1块,香菜40克,盐5克,辣椒油30克,麻酱20克。将豆腐切成3.3厘米见方的块,在开水中烫一下捞出,控净水,放盘内。香菜切末。麻酱加盐、水调稀,浇在豆腐上,再淋上辣椒油,撒上香菜末即可。

  红油豆腐三:把豆腐切丁,猪瘠肉少许剁碎,切一些蒜蓉、葱花备用。油锅支好,见热放入蒜蓉炸香。放入碎肉炒7分熟。倒如郫县豆瓣酱翻炒倒水,没过豆瓣酱即可,见滚。倒如切好的豆腐,放少许糖,大火烧滚,勾芡。浇上红油,装盘后撒上葱花即可。要是喜欢花椒的朋友也可加花椒,那样更香。

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