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肉末茄子的做法

  更新于2010-2-1T8:24:27      作者:佚名

  茄子富含维生素P,是一种对心血管非常有益的食材,多食茄子对人体健康非常有利。今天给大家推荐一道美味的茄子菜——肉末茄子。此菜咸香可口,是一道很美味的家常菜,大家不妨做来吃吃。肉末茄子的做法很简单,下面我给大家介绍几种不同的做法,供朋友们作为参考。

  肉末茄子一:茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽各适量。茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末,放一点老抽,少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

  肉末茄子二:锅烧热,将茄子切成滚刀块放进去炸,记住油不要太多,茄子生的很吸油,熟了就会全吐出来.把所有的茄条炸至变软,成两面稍变两面金黄,盛出沥干油份即可。油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,用手勺将肉末碾碎用铲子铲到一边,加入葱末、姜末炒香,放入郫县豆瓣酱炒香炒干,放炸好的茄子,酱油、盐、葱末、姜末、料酒、糖和少量水,盖上锅盖小火焖烧,出锅前放入适量味精烧炒即可。

  肉末茄子三:肉馅加盐、糖、鸡精、五香粉、姜末、一羹匙水搅拌均匀。茄子最好是长茄子,葱、蒜适量、大料一粒。调料酱油三羹匙、老抽一羹匙、盐一点点、糖一羹匙、花椒粉一点点,加小半碗水兑匀。将长茄子切蓑衣刀。这样茄子能保持整个还入味。准备好调料,葱切大段。锅里放油,放大料、葱段炒香,再把肉馅放进去,用筷子打散。

  肉馅断生之后把茄子放进去,再把调好的酱汁放进去,转中小火慢炖。不要随便的翻搅,盖上锅盖,隔几分钟用扁锅铲从四边慢慢的推,保持不糊锅。茄子塌下去变了颜色就差不多了。大概12分钟左右。然后大火收下汁就好了。出锅前撒上蒜末,还可以切点青椒末,颜色好看,也更清香。

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