东坡肉醇香满口，软糯香酥，肉色红艳，吃过的朋友们无不交口称赞。今天我给大家推荐一种最为简单的家常东坡肉，用料也很简单，只要记住：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、入口即化的家常东坡肉了。
原料：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
做法：五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
点评：这种做法做出的东坡肉，具有吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的自制东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。
