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家常东坡肉,入口即化的美味

  更新于2010-2-18T7:56:9      作者:佚名

  东坡肉醇香满口,软糯香酥,肉色红艳,吃过的朋友们无不交口称赞。今天我给大家推荐一种最为简单的家常东坡肉,用料也很简单,只要记住:“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条,就可以做出浓香丰厚、入口即化的家常东坡肉了。

  原料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。

  做法:五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。

  点评:这种做法做出的东坡肉,具有吹弹可破的酥软口感,没吃前记得一定摇一摇,看看整块的自制东坡肉,象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。

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