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荷香东坡肉的做法

  更新于2010-3-8T14:54:42      作者:佚名

  东坡肉是一道历史悠久的经典名菜,流传至今,已经形成了多种不同的特色做法,其中荷香东坡肉就是多种做法之一。荷香东坡肉不仅保留了东坡肉肉酥而不腻的特点,还散发着淡淡的荷香,感觉非常清新。荷香东坡肉的做法并不难,下面给大家介绍两种不同的做法,供朋友们作为参考吧。

  做法一:鲜荷叶一张,五花肉适量。将猪五花肉切块洗净,放进锅里过水捞起。将黄酒,酱油,糖,姜,和滤去血水的猪肉块放进锅内,大火滚开后,用小火焖烧透上色。将焖红的猪肉块放在荷叶上浇上少量原汁,包好严紧,上锅蒸透即可。

  做法二:五花肉一块,先将五花肉入开水汆片刻,取出将皮上涂一层老抽(上色,以便做出来更漂亮);锅内放料酒,冰糖,啤酒,八角,桂皮,香叶,老葱,嫩姜,老抽,盐,将肉炖至八成熟(用筷子微可扎入皮即可);取出,待稍凉后分成若干两寸见方的块,切转花刀;在一较大容器内铺上荷叶,将切好的肉皮朝下摆入,周围撒上莲子和红枣,将刚才煮肉的汤汁浇入,上锅蒸半小时;出锅时再在盘中摆一鲜荷叶,将肉倒扣入盘中即可。

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