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南乳肉的做法

  更新于2010-3-8T15:10:18      作者:佚名

  南乳肉其实就是红烧肉的另一种做法,但是由于加了红腐乳,吃起来比普通红烧肉更加好吃。此菜色泽鲜艳、肉酥而不腻、乳香醇厚,相当的美味啊。南乳肉的做法并不难,下面是网友们推荐的三种不同做法,供朋友们作为参考吧。

  做法一:猪五花肉,红腐乳,青菜叶各适量。将猪五花肉切成块状,在热开锅里略汆,去除血腥水。把去好腥味的肉倒入锅里,加热开水,姜,葱,料酒,糖,旺火烧开,小火焖烧1个半小时,再倒入南腐乳汁,少量盐,继续焖至酥烂。将青菜叶打底围边,将南乳肉盛放盘中间。浇上锅里的南乳卤汁即可。

  做法二:猪五花条肉,南乳汁,葱结,姜块,料酒,盐,糖各适量。将猪五花条肉刮净毛,洗净后切成方块,沥干待用。葱打结,姜片放入盘中待用。热锅加油编炒猪五花肉和葱姜,加点料酒,再加入适量的南乳汁和一点点盐,适量的糖以及一点水,中火闷烧。待汁水收干装盘即可。

  做法三:猪五花条肉400克,绿叶菜200克,腐乳4块、葱结5克、姜块2.5克、绍酒2.5克、酱油5克、盐1克、白糖20克、味精0.5克、熟猪油15克。将条肉刮净毛,洗净后切成2厘米见方的块,在沸水中稍汆,捞出再洗净,与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅,加水200克,小火焖烧约半小时,捞出葱姜,再将红曲粉用少许水调汁入锅。

  继续烧约半小时,起锅入碗内,加盖上笼用旺火蒸烂为止。将南乳肉从笼中取出,滗去卤汁,覆在腰盘中间。热锅加猪油,放入绿菜,加盐,味精,炒熟起锅,沥干水放在肉的两边,再将南乳肉汁入锅收浓淋在肉上即成。

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