五香素鸡的做法

  更新于2010-3-18T18:48:12      作者:佚名

  五香素鸡是一道很好吃的简单家常小菜,此菜咸香味鲜,非常的美味。五香素鸡的做法很简单,下面我给大家推荐两种比较经典的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上做出适合自己胃口的五香素鸡。

  做法一:素鸡,茴香,桂皮,红椒各适量。将素鸡切片,油温至6.7成时,一片片放入切好的素鸡片,炸至两面金黄,捞出。将已炸好的素鸡片,立即放在准备好的凉开水里浸润。锅内放清水煮开,加茴香,桂皮,酱油煮出味后,放入浸过水变软的素鸡。大火煮开后,小火闷煮入味,放糖收汁即可。

  做法二:素鸡2包,葱花若干,八角2枚,生抽3大勺,老抽1大勺,糖2大勺,黄酒2大勺。素鸡洗净吸干水分后切大约0.6cm的片,每包大约切7~8片;锅里略多放点油,放入切片的素鸡两面中火各炸2~3分钟左右,炸至金黄色且每面都有密密麻麻的泡泡。

  倒出多余的油,放入所有炸好的素鸡大火翻炒几下后加入八角、生抽、老抽、糖、黄酒和200ml的水,盖上锅盖大火煮开后转中火煮大约6~8分钟,如果素鸡的体积是原来的1.5倍左右并且很柔软的话,就开盖用大火把汁水收干一点,并小心翻炒几下,使汤汁均匀裹满每片素鸡。出锅时加几滴麻油,并且放入葱花拌匀即可。

  提醒:油炸的步骤很重要,每面要都布满密密麻麻的小泡泡时才好。炸的时候火头不能太小,不容易起泡。


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