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香辣啤酒鸭的做法

  更新于2010-3-30T16:21:38      作者:佚名

  啤酒鸭的做法有很多种,今天我要给大家介绍的是香辣味的啤酒鸭,此菜浓香可口,清热开胃,大家不妨做来尝一尝。香辣啤酒鸭的做法也有多种,下面给大家介绍的是网友们推荐的两种不同做法,供朋友们作为参考吧。

  香辣啤酒鸭一:鸭肉、啤酒、红辣椒、八角茴香、桂皮各适量。将鸭杀洗净后,剁成鸭块。红辣椒洗净切段、生姜切片。锅里水开后,将剁好的鸭块倒入略煮,去除血污后捞出。热油锅,倒入冰糖炒糖色,然后放入鸭块翻炒一会,再放入红辣椒、姜片煸炒出鸭香。然后把啤酒倒入锅内,加放八角茴香、桂皮、酱油。大火煮开,用中小火慢慢炖焖至鸭肉酥烂、辣香入味、收浓汤汁即可。

  香辣啤酒鸭二:番鸭400克,新鲜青红椒各一个,生姜30克,大蒜1个,干红椒15克,八角两颗,花椒1茶匙,桂皮1块,盐1/4茶匙,生抽1大匙,啤酒300ml。番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗,新鲜青红椒切小块。

  锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒。放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。放入鸭块,继续编炒。直至鸭块明显缩小,油脂逼出来。倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去。最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

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