啤酒鸭的做法有很多种，今天我要给大家介绍的是香辣味的啤酒鸭，此菜浓香可口，清热开胃，大家不妨做来尝一尝。香辣啤酒鸭的做法也有多种，下面给大家介绍的是网友们推荐的两种不同做法，供朋友们作为参考吧。
香辣啤酒鸭一：鸭肉、啤酒、红辣椒、八角茴香、桂皮各适量。将鸭杀洗净后，剁成鸭块。红辣椒洗净切段、生姜切片。锅里水开后，将剁好的鸭块倒入略煮，去除血污后捞出。热油锅，倒入冰糖炒糖色，然后放入鸭块翻炒一会，再放入红辣椒、姜片煸炒出鸭香。然后把啤酒倒入锅内，加放八角茴香、桂皮、酱油。大火煮开，用中小火慢慢炖焖至鸭肉酥烂、辣香入味、收浓汤汁即可。
香辣啤酒鸭二：番鸭400克，新鲜青红椒各一个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角两颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml。番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。
锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。放入鸭块，继续编炒。直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
