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红烧面筋的四种经典做法

  更新于2010-3-31T17:35:8      作者:佚名

  红烧面筋这道菜味道浓香,质味俱佳,是一道非常好吃的家常菜。红烧面筋的做法有很多种,为了满足不同口味的朋友们,下面我为大家推荐几种比较经典的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的红烧面筋。

  红烧面筋做法一:面筋泡150g,胡萝卜50g,鲜青豆2汤匙,鲜小香菇5朵,葱末2茶匙,酱油2茶匙,白砂糖1茶匙,香油1茶匙,油2茶匙。胡萝卜洗净,切成小薄片。小香菇洗净,去蒂,沥干水分。锅中烧开水,先放入鲜青豆煮5分钟,捞出沥干。再将面筋泡放入开水锅中,加盖煮3分钟,面筋泡变软后捞出,用冷水冲洗去大部分的油脂,充分沥干。

  大火先烧热干炒锅,再放入凉油,将葱末炒出香味后放香菇和胡萝卜片煸炒1分钟,调入酱油、白砂糖和少许热水,大火烧开。放入沥干的面筋泡,改中火炖煮10分钟。待汤汁浓厚后,放入煮熟的青豆炒匀。改大火,汤汁基本收干后淋入香油即可。

红烧面筋的四种经典做法

  红烧面筋做法二:油面筋,猪肉碎,鸡蛋,芹菜,胡萝卜,洋葱,酱油,糖,蚝油,盐,鸡精,五香粉,油各适量。在猪肉碎中加入五香粉腌制1个小时。将洋葱,芹菜,胡萝卜切粒,下油锅炒熟备用。准备一个比较大的碗,把腌制好的肉碎放进去,再加入炒好的材料,然后打入一个鸡蛋,再加入少许的盐,鸡精。用筷子朝一个方向搅拌均匀。

  用筷子在面筋的表面戳一个小洞,再把搅拌好的肉塞进面筋里去,把面筋都塞满为止。平底锅里下少量的油,油热后,将面筋放进锅里煎一下。把酱油,蚝油加水调制的酱汁倒进锅里,淹没面筋即可。盖上锅盖。等汤汁稍稍有点少了就放入白糖,用铲子翻一下。收汁后就可以起锅了。

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