红烧狮子头这道菜很多人都吃过，今天我再给大家介绍一种狮子头裹蛋，此菜咸香适口，营养丰富，看上去让人食欲大增。狮子头裹蛋的做法并不难，下面我给大家推荐两种不同的做法，供朋友们作为参考。
做法一：猪肉馅，香菇，鸡蛋，油，盐，白砂糖，淀粉，料酒，老抽，生抽，葱姜各适量。香菇泡发洗净去蒂切碎；将2个鸡蛋放入沸水中，小火煮熟，在锅中焖一小会儿，然后用冷水冲凉剥去外壳待用；在猪肉馅中调入盐、生抽、料酒、香菇碎、干淀粉和1个生鸡蛋，混合均匀后反复搅拌，使其上劲；
将煮鸡蛋裹入猪肉馅中，厚薄均匀地团成圆球状；中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入，不时用勺子从油锅中捞出热油淋在丸子表面，并不时的翻动丸子，慢慢炸制上色后取出沥干油分。
锅中留底油，放入葱姜爆香后放入炸好的丸子，调入老抽、白砂糖和清水，大火烧沸后转小火慢炖10分钟。改大火，在锅中调入水淀粉，待汤汁收浓关火，摆盘后淋入汤汁即可。
