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狮子头裹蛋的做法

  更新于2010-4-2T16:3:6      作者:佚名

  做法二:鸡蛋,半肥瘦的肉馅,菠菜,马蹄,香菇,盐,酱油,干淀粉,料酒,葱花,姜末,白砂糖各适量。首先煮熟鸡蛋,剥壳放凉待用。然后把去皮的马蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉馅里调入盐,酱油,干淀粉,料酒,切好的马蹄和香菇碎,再打入个鸡蛋,反复搅拌,使之有劲道。

  菠菜洗净,大火烧开水,将菠菜飞水1分钟,沥干水后取出摆盘待用。然后中火烧热锅中的油,烧热的同时,就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中,用两只手轮流掂量,不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。然后下锅炸。炸的时候用中小火,不时用勺子捞油浇于丸子上,慢慢炸至上色,约5分钟取出沥干油备用。

  锅中留少许底油,加入葱花和姜末爆香后,放如炸好的大丸子,调入酱油,白砂糖,少许盐和清水(如果有高汤,我想可能更鲜),大火烧开后转小火炖15分钟。

  说明:做好的狮子头裹蛋,用小刀小心的切成两半。让两个丸子都正好是从鸡蛋的纵向切开,看上去会让人食欲大振。

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