豉汁凤爪是鸡爪既简单又健康的吃法，而且味道和口感绝不亚于传统做法。此菜价廉物美，色香味俱全，入口甘香，油而不腻，食后齿颊留香，令人回味无穷，可以说是男女老少咸宜的一款美食。豉汁凤爪的做法也的很多种，下面我给大家推荐几种比较经典的做法，供朋友们作为参考吧。
做法一：鸡爪一斤、麦芽糖、白醋、花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖各适量。首先将鸡脚洗净沥干，将鸡爪子们通通抛入水中煮熟。为防止把皮煮烂了，放了一勺麦芽糖、一勺白醋下去。捞起煮好的鸡爪筛干水分，就可以往锅里放油了，等到锅里的油七八成熟的时候，把鸡爪下锅炸至焦黄色。炸的时间要把握得刚刚好，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离，骨头也变得酥脆是恰到好处的。
把炸好的鸡爪从油里捞出来沥干油分，再放冷水里泡，大约要泡一个小时左右，然后加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。现在可以开始调酱汁了。先用玉米粉、生粉、面粉加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克烧开。烧开后加豆豉，蒜茸、红椒圈、葱油、麻油，就可以把鸡爪放进去搅匀。然后将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里再蒸。十分钟不到，豉汁凤爪的香味就会浪漫满屋了。
