鸭属水禽，性寒凉，营养丰富而且不会上火。寒凉鸭肉再搭配清凉去火的薄荷，不仅可以清热去火，而且口感非常舒服。薄荷鸭的做法并不难，下面我给大家推荐两种简单的家常做法，供朋友们作为参考吧。
做法一：薄荷一小把，鸭子四分之一个，油、盐、姜、蒜、料酒、老抽、酱油各适量。薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用。鸭肉切好小块，洗干净，用盐，料酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上。
锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时。在此期间把剩下的一半薄荷切碎，出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可。
做法二：鸭，薄荷，子姜各适量。鸭切件，薄荷洗净，子姜切片；烧热锅（不下油）把鸭肉炒干身，盛起待用；油锅爆香子姜，再下薄荷炒香，再倒入鸭肉，炒均匀；加盐，糖，酱油，柱候酱，调味，再炒均匀，再加适量的水，大火煮开，再调慢火焖；焖若30分钟左右，大火收汁即可。
