今天在家休息，突然想吃红烧鲈鱼，就去菜场买了一条回来。下面我把具体的做法写出来，供大家分享。看看我是怎么学做家常红烧鲈鱼的吧：
要把买来的鱼洗干净，用刀在鱼的左右身面浅斜割几刀，以便于上盐。一定要用手放匀鱼身两面的盐，然后放入盘中大约有8分钟的休息。
在这期间也不能闲着，要把鱼进锅之前所需要的一切配料做好：姜要切丝，葱要切斜段还好两片蒜；接着把姜丝和葱段放入小碗中，要加入料酒、酱油、醋、五香粉、和少量的香油，还要把碗里的配料调匀。这个准备也是很关键的。
盘里放好的鱼已休息的差不多。可以开火了，油不要放太多，但一定要烧热，放中火。现在可以把鱼放入锅中，先不要动它。因为你一动就会损坏鱼的外观，感觉煎的差不多的时候（煎面要为黄色），这时给它翻身，煎另外一面。
等两面看起来都已是酥黄色，这个时候要放入刚才调制好的料汁，同时要放一小碗半水，现在才可以盖上锅盖。大火开锅放小火炜鱼，因为鱼是可以多烧一会的，在烧的过程中应该会有一股鱼香的味道；不要让锅里烫水烧干了，大约需要10多分钟等候。停火再焖3分钟。
最后一步就是吃鱼了，不过要在做好的鱼上放一点香菜作为佐料，既给鱼的外观增添了色彩，又让鱼的味道更加鲜美；大致过程需要25分左右，一个色型味俱全的红烧鲈鱼就可以出锅了。
也可能我的做鱼过程与正规的菜谱相差很远，但我相信说明应该还是可以看明白的。
