红烧肉可以说是寻常百姓家的珍馐佳肴，今天我要给大家推荐的是一些家常做法。家常红烧肉的做法也有很多种，下面我给大家推荐几种简单而又美味无比的家常做法，供朋友们作为参考。希望大家都能在此基础上创造出适合自己胃口的家常红烧肉。
做法一：五花肉、油、盐、姜、料酒、蒜、冰糖、老抽、生抽各适量。五花肉切成麻将大小的块，姜切片，蒜拍碎。锅里放水和姜片，大火烧开，把猪肉放进去焯一分钟，把猪肉捞出来，洗干净。锅里的水倒掉，大火烧热锅，不放油，把猪肉放进去慢慢煸至两面微黄，微微出油即可。
把猪肉盛出，放花生油，姜丝和蒜末小火炒香，放冰糖，慢慢熬至冰糖融化。把猪肉放进去加老抽充分炒上色。倒进料酒，可以倒多一点，去腥。加进没过红烧肉的水，大火烧开，转到砂锅电炖2个小时，再倒到炒锅里，放盐，放一点点生抽，大火收汁，使每一块红烧肉均匀地裹上汁即可。
做法二：五花肉一块，葱、姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精各适量。肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。
